Некоторое время назад мне на глаза попалась статья в одном журнале насчет кулинарных шедевров женщин Советского Союза. Якобы они не виноваты в том, что в то время выбор продуктов был ограниченным, из-за чего еда абсолютно безвкусная и простая. Да и информацию можно было черпать лишь из поваренных книг и Домоводств. Я была задета ее мнением и мигом побежала к матери. Она отреагировала своеобразно.
Я помню, что блюда моей матери не были никогда изысканными. У бабушки мне нравилось больше. Только это не говорит о том, что еда моих родных является скудной и простоватой. Хотя мама признает, что в словах журналистки есть правда. Отчего в Советские времена готовили проще, нежели сейчас? Речь пойдет дальше.
Я и мой брат родом из небольшого города. Но жили в квартире. Родители – доктора и у них всегда была небольшая зарплата. Не всегда дотягивали до нее. Конечно, бабушки помогали, проживающие в селах. Скорее всего именно поэтому мое детство не было голодным.
На столах всегда присутствовали супы или борщи на бульоне, котлетки, каша или пюрешка, консервация обязательно. Большую часть из продуктов мы получали от бабушек. Если у кого-то родни в селе не было, приходилось ходить на рынок.
Учитывая занятость матери на работе, у нее не всегда хватало времени на изысканные блюда. Однако ее борщ на сметане я никогда не забуду. А вот бабушка всегда выготавливала больше для нас. Она тушила капусту с мясом или грибочками, выпекала хлеб, делала запеканку из творога и соленья на стол ставила. Все эти рецепты передавались из рук в руки по селу.
Кто придумывал новый рецепт
Учитывая тот факт, что на отдых мы ездили редко, ели мы больше однообразную пищу. Готовить что-то сложное и новое чересчур опасно – можно испортить и так с трудом полученные продукты. Но по праздникам она могла нас побаловать. После поездки на Западную Украину к дальней родне мама привезла запеченную утку и научилась ее там готовить. По возвращению из Одессы отец узнал, как готовить форшмак. С того дня мы завтракали шакшуком. Конечно, это отложилось в памяти.
Отчего в СССР питались бедно и однообразно
Мать говорит, что тогда она и не знала практически, что такое приправы. Конечно, соль, сахар, зелень и лаврушка всегда существовали, как черный перец. Чеснок тоже можно достать запросто. Иногда встречались на прилавках магазинов гвоздика и имбирь. Но больше ничего. Хотя на картинках книг специи рисовали.
Рецепты все печатались однообразные, похожие. Поэтому на все праздники на столах присутствовали одни и те же блюда. Никакого разнообразия. У моей матери имелась своя поваренная книга – толстенная тетрадь, в которую она записывает рецепты. Многие из них по сей день любит наша семья.
Сегодня можно любой рецепт раздобыть на просторах интернета. Там даже видео инструкция прилагается. А от комментаторов узнают, насколько рецепт правдивый. То же самое касается и продуктов. Они присутствуют в огромном ассортименте как на базаре, так и в магазинах. Очень сложно удержаться и не купить их все и сразу.
Вообще моя мать отмечает, что современная культура питания гораздо изысканнее прежней. Она стала пенсионеркой и теперь вовсю изучает кухни разных народов мира. С морепродуктами проблем не возникает, поэтому по выходным мать приглашает нас к себе и потчует деликатесами, за что мы ей сильно благодарны. Да и ей приятно.
