Не все любят возиться с бисквитами. Они считают их сложными. Но если строго соблюдать рецептуру, попрактиковаться, то через какое-то время вы откроете для себя свой идеальный рецепт на все случаи жизни. А пока мы хотим предоставить вам свой рецепт приготовления бисквита. Даже разрыхлитель не понадобится.
Как приготовить высокий и пышный бисквит – 4 ингредиента
Форма на 20 см и высота 6 см
- яйца – 5 штук
- мука пшеничная – 150 граммов
- сахар – 150 граммов
- соль – щепотка
Замечание: В том случае, когда форма несколько отличается размерами, то нужно рассчитывать пропорции: для одного яйца всегда идет 30 граммов муки.
Как готовить:
Сначала нужно отделить желтки от белков. Смешать белки с солью и взбить до крутых пиков. Очень важно, чтобы желток не просочился – это мешает взбиванию. Венчик и миска должны быть сухие и чистые, без жира.
Когда появится пена, потихоньку добавляем сахар, время взбивания – примерно десять минут. За это время масса приобретет форму, поэтому при переворачивании белки не будут выливаться.
После взбивания белков можно потихоньку добавлять желтки и продолжать взбивать. Плюс еще пять минут.
Мука вводится на несколько подходов и перед этим обязательно просеивается. Смешиваем ее с белковой массой при помощи лопатки очень аккуратно, чтобы бисквит не опал.
Чересчур долго смешивать ингредиенты нельзя, потому что пышность пострадает.
Форму для запекания застелите пергаментом. Можно не смазывать стенки, чтобы бисквит за них цеплялся при набухании, тогда он не опадет и будет выше.
Залейте тесто, после этого постучите формой по столу 3 раза и поверните ее трижды вокруг себя. Тогда тесто распределится равномерно.
Время выпекания бисквита в предварительно разогретой духовке до 180 градусов сорок минут. На протяжении всего выпекания открывать дверцу нельзя, чтобы тесто не опало. Больше оно подняться не сможет. Проверить бисквит на готовность можно шпажкое.
После того как форма вынута из духовки, бисквит должен остыть на протяжении пяти минут, а потом уже вынимаем его из формы на решетку. Желательно завернуть бисквит в пакет и дать ему постоять часов восемь, тогда он не будет крошиться.