Все знают о пользе гороха. Но как и с чем его едят? Не все об этом знают. Наверное, стоит рассмотреть этот вопрос. Главное в пользе гороха. И его дешевизне. Ведь даже одного только витамина В в горохе в несколько раз больше, чем в цельнозерновом хлебе.
Оказывается, горохо в состоянии полностью заменить мясо. В нем, как и во всех бобовых, много растительного белка. И его состав сильно приближен к животным белкам. Приготовление наваристого супа – это отличный повод полакомиться полезным гороховым супчиком. Какие существуют варианты – рецепты приведены ниже.
Приготовление горохового супа
Если есть желание сварить настоящий гороховый суп с непревзойденным ароматом, но при этом стоять у плиты с утра до вечера намерений нет, тогда стоит запомнить несколько простых правил.
Горох должен быть сухой и колотый на половинки. Если взять цельный, тогда он не сможет развариться. А от гороховой сечки будет не та консистенция – она имеет привычку оседать на дне кастрюли.
За шесть-восемь часов перед варкой лучше постараться залить горох горячей водой. В этом случае от кипятка горох напитается жидкостью. Потом вода сливается и горох промывается.
При варке горохового супа в кастрюлю добавляется сода.
Достаточно одной чайной ложки на трехлитровую кастрюлю.
Таким способом готовится и фасоль, ведь сода благотворно влияет на бобовые, при этом нет разницы во вкусе.
Суп из охотничьих колбасок и гороха
Что понадобится:
- сухой горох – 200 граммов
- морковка – 1 штука
- охотничьи колбаски – 300 граммов
- лавровые листы – 2 штуки
- лук – 1 штука
- сода – 1 чайная ложка
- чеснок – 4 зубочка
- перец горошком
- соль
Как готовить:
Тот горох, который предварительно замочен, заливается водой.
Уровень воды на три пальца выше гороха. Когда вода закипит, можно засыпать соду. После этого все смешивается и варится на слабом огне на протяжении часа.
Чистим картошку, режем ее на кубики, кладем в кастрюлю.
Лук чистим, измельчаем, морковку натираем или режем соломкой. Пассируем все это на сковородке и отправляем к остальным ингредиентам. Время варки – полчаса.
По окончании приготовления добавляется охотничья колбаса.
Можно всыпать рубленый чеснок, лаврушку, перец с солью.
Потом суп варится еще минут десять, когда плиту выключаем, достаем лаврушку и даем постоять еще минут пятнадцать.
Прежде чем подавать суп, можно добавить рубленого укропа или сухариков.
Как можно приготовить гороховый суп
Иногда в суп кладут два вида гороха. Кроме сухого обычного можно перед окончанием приготовления всыпать банку зеленого горошка или стаканчик свежего. Это добавит яркого аромата.
С добавлением курицы. Этот рецепт можно назвать диетическим. Он подойдет тем, кто любит легкость. Не обязательно добавлять копчености – подойдет куриное филе, которое нарезают на ломтики.
Грибной гороховый суп. Данная разновидность считается вегетарианской. Подходит для поста. Готовится обычно, лишь перед закладкой мяса добавляются резаные грибы.
Суп из гороха, томатов и оливок. Этот гороховый суп тоже постный, но с кислинкой. И она довольно необычная. Берем половину банки оливок, пару томатов. Оливки режем пополам, томаты ошпариваем и нарезаем на кубики. Добавляем при конце приготовления.
Суп на курином бульоне с горохом. Можно понять, судя по названию, что горох заливается бульоном. Обычная вода не подходит. Затем все происходит по стандартной схеме. Только без колбасок. Добавляем ½ чайной ложки карри, имбирь и паприку. Все очень по-индийски!
Есть еще один вид горохового супа, название которого довольно интригующее – он называется “Смог Лондона”. Очень необычный.