Рождественские пончики — это символ тепла и домашнего уюта, который уносит нас в детские воспоминания о праздничных вечерах. Эти ароматные сладости дарили ощущение настоящего чуда и радости. Хотите вернуть те незабываемые моменты? Этот проверенный рецепт поможет вам приготовить те самые пончики с маком, которые были любимым угощением в детстве.
Ингредиенты
Для теста:
Вода или молоко (охлажденное, кипяченое) — 250 мл
Желтки — 4 шт.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 60 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Прессованные дрожжи — 20 г
Пшеничная мука — 580 г (+ 50 г при необходимости)
Водка — 3 ст. л. (уменьшает жирность при жарке)
Сливочное масло (мягкое) — 80 г
Для начинки:
Маковая начинка (или другая на ваш выбор)
Для жарки:
Растительное масло (достаточно для фритюра)
Для декора:
Сахарная пудра
Пошаговое приготовление
Приготовление теста
Влейте воду или молоко комнатной температуры в миску.
Добавьте желтки, целое яйцо, сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером до однородной массы.
Введите дрожжи и тщательно перемешайте до полного растворения.
Постепенно добавляйте просеянную муку и вымешивайте тесто около 10 минут.
Добавьте водку и мягкое сливочное масло, замешивая тесто до гладкости.
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в прохладном месте на 45 минут.
Формирование пончиков
Подошедшее тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см.
Вырежьте кружочки (можно воспользоваться стаканом).
В центр каждого кружочка положите начинку, аккуратно защипните края и сформируйте шарик.
Чтобы тесто не липло, смачивайте руки маслом.
Второй подъем теста
На квадратики пергамента выложите сформированные пончики.
Оставьте их в теплом месте до увеличения в объеме.
Жарка
Разогрейте масло в кастрюле или глубокой сковороде.
Проверьте готовность масла, бросив кусочек теста — он должен всплыть на поверхность.
Опускайте пончики в горячее масло вместе с пергаментом, который легко удаляется во время жарки.
Жарьте на среднем огне до румяной корочки, переворачивая только один раз.
Финальная обработка
Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Когда они остынут, посыпьте сахарной пудрой.
Полезные советы
Водка в тесте помогает уменьшить жирность пончиков.
Если хотите пустые пончики, просто обжарьте тесто без начинки.
Дайте тесту достаточно времени для подъема — это обеспечит пышность и воздушность.
Приятного аппетита и уютных праздников!
