Эти рогалики очень вкусные. Этот рецепт сдобных рогаликов с яблочной начинкой не оставит равнодушным ни одного любителя сладкой выпечки. Нежное и воздушное тесто в сочетании с ароматными яблоками создаёт неповторимый вкус, который отлично подойдёт как для утреннего чаепития, так и для угощения гостей. Поделитесь этой вкуснятиной с близкими, и они обязательно оценят ваши кулинарные способности!
Содержание
Ингредиенты
Сдобное тесто:
- 450 г муки
- 50 мл воды
- 50 мл молока
- 6 г соли
- 75 г сахара
- 27 г прессованных дрожжей или 9 г сухих
- 3 яйца (С1)
- 45 г сливочного масла, мягкого
Яблочная начинка:
- 7 яблок или 900 г
- 60 — 80 г сахара или по вкусу
- 1 ст. л. сливочного масла
- Корица (по желанию, можно добавить ваниль или цедру)
Для смазывания рогаликов:
- 1 яйцо
- 1 ст. л. молока
Пошаговое приготовление
- Приготовьте тесто. В тёплой жидкости растворите дрожжи. В миске для замешивания теста соедините яйца и сахар, немного взбейте венчиком.
- Добавьте дрожжевой раствор. Влейте его в яично-сахарную массу и тщательно перемешайте.
- Добавьте соль и муку. Постепенно всыпайте муку, не добавляя её всю сразу, чтобы отрегулировать консистенцию теста.
- Вымесите тесто. Когда тесто соберётся в комок и начнёт отставать от стенок миски, добавьте мягкое сливочное масло небольшими порциями.
- Доведите тесто до нужной консистенции. Выложите тесто на стол и добавьте оставшуюся муку, вымешивая до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно быть мягким и эластичным.
- Подготовьте тесто к брожению. Поместите тесто в смазанную маслом миску и оставьте на 2 часа для брожения. Через 1 час тесто нужно обмять.
Приготовление яблочной начинки:
- Подготовьте яблоки. Нарежьте яблоки мелкими кубиками.
- Приготовьте начинку. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки, сахар и корицу. Перемешайте и припустите, пока яблоки не станут мягкими, но сохранят свою форму.
- Остудите начинку. После готовности оставьте начинку остыть.
Формирование рогаликов:
- Поделите тесто. Готовое тесто разделите на три равные части.
- Раскатайте тесто. Каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт.
- Разрежьте на сегменты. Нарежьте каждый пласт на 8 сегментов.
- Наполните начинкой. На каждый сегмент положите 1 ч. л. с горкой яблочной начинки.
- Сформируйте рогалики. Концами прикройте начинку и сверните тесто в рогалики.
- Выложите на противень. Переложите рогалики на противень, застеленный пергаментом. У вас должно получиться 24 рогалика (или 2 противня по 12 штук).
- Дайте тесту подойти. Накройте рогалики и оставьте их на расстойку на 30-40 минут.
Советы и варианты
- Замена начинки: Вместо яблок можно использовать другие фрукты: груши, вишни или абрикосы. А также можно добавить орехи или изюм для разнообразия.
- Специи: Экспериментируйте с добавлением различных специй, таких как кардамон или мускатный орех, чтобы придать начинке новый аромат.
- Подача: Рогалики можно подавать горячими, посыпанными сахаром, или с чашкой чая и кофе.
- Хранение: Готовые рогалики можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней. Они также отлично замораживаются, что позволяет наслаждаться ими позже.
- Выпекание: Для получения румяной корочки, перед выпечкой смазывайте рогалики яйцом с молоком и посыпайте сахаром.
Следуя этому рецепту, вы сможете порадовать себя и своих близких вкусными и ароматными рогаликами, которые обязательно станут любимым угощением в вашем доме.
