С самого детства салат «Оливье» считается одним из самых важных атрибутов праздника. Без этого блюда не обходятся как новогодние застолья, так и обычный праздничный ужин. Многие могли бы есть салат хоть каждый день. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления «Оливье». Кто-то мельче режет ингредиенты, другие добавляют какие-нибудь специи и приправы. Но все сходятся на мнении, что без маринованных или соленых огурцов любимый салат получится не таким, как надо.
Свежие огурцы в летнее время найти довольно просто. И кажется, что они могут спокойно заменить маринованные. Не нужно ничего дополнительно заготавливать или приобретать. К лету запасы маринадов обычно редеют, поэтому хочется нарезать в салат только свежие огурцы. Но не стоит этого делать. Лучше следовать рецептуре – в салате должны быть маринованные или соленые огурцы. Именно они добавляют определенный вкус в салат.
Большим преимуществом солений является их мягкость. Свежие овощи обычно хрустящие, с крепкой корочкой. Даже если очень мелко нарезать или натереть свежие огурцы, определенной мягкой фактуры добиться будет сложно. И возиться придется гораздо дольше, чем при использовании маринованных огурцов.
Традиция добавлять соленья в салаты появилась еще в советские времена. В новогодние дни раньше очень трудно было достать свежие овощи, а соленые или маринованные были у каждой запасливой хозяйки. Так что именно такой ингредиент быстро стал популярным в праздничных салатах. К тому же он добавлял определенную изюминку в том случае, когда было мало майонеза или ее заменяла сметана.
Несмотря на большое количество вариаций, знакомый праздничный салат еще долгие годы будет оставаться любимым блюдом. Особенно, если не отходить от традиционной рецептуры.
