✅Ингредиенты для пудингового крема:
1 яйцо
350 мл (1 1/2 стакана) молока
2 столовые ложки с горкой кукурузного крахмала
1 чайная ложка ванильного экстракта
50 г (1/4 стакана) сахара
✅Для торта:
3 яйца
Щепотка соли
130 г (2/3 стакана) сахара
140 мл (3/4 стакана) масла
350 г (2 1/2 стакана) муки
2 чайные ложки с горкой разрыхлителя
140 мл (2/3 стакана) молока
✅Для начинки:
Абрикосы, персики или нектарины (свежие или консервированные, хорошо высушенные)
✅Готовим:
👉Пудинг-крем:
В миске смешать яичный желток с небольшим количеством молока, примерно 100 мл. Белок оставьте на потом.
Вылейте оставшееся молоко в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки кукурузного крахмала с горкой, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 50 г сахара. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте в кипящее молоко смесь желтка и молока. Продолжайте готовить на медленном огне, пока она не загустеет. Накройте пудинг фольгой и дайте ему остыть (можно даже в морозильнике, 30 минут).
👉Тесто для торта:
Разогрейте духовку до 170°C
В большой миске взбейте 3 яйца, отложенный яичный белок и щепотку соли до образования пены. Постепенно добавьте 130 г сахара и продолжайте взбивать, пока смесь не станет легкой и пушистой. Медленно влейте 140 мл масла, хорошо перемешивая.
В отдельной миске просейте 350 г муки и 2 чайные ложки разрыхлителя с горкой. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидкой смеси, чередуя со 140 мл молока. Смешайте до однородной массы.
Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 24 см и застелите ее пергаментной бумагой.
Вылейте половину теста в форму и равномерно распределите. Распределите охлажденный крем для пудинга поверх теста. Разложите ломтики абрикоса (можно использовать другие фрукты) поверх пудинга. Вылейте оставшееся тесто для торта поверх фруктов и равномерно распределите.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке около 55 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Охладите пирог, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
