Если вы хоть раз пробовали магазинные маринованные корнишоны, то наверняка задавались вопросом:
«Почему они такие хрустящие и ароматные?». Секрет прост — и теперь вы сможете приготовить такие же вкусные
(а даже лучше!) домашние огурчики у себя на кухне. Этот проверенный рецепт подарит вам идеальные закуски
на зиму, которые будут радовать всю семью.
Почему именно корнишоны?
Корнишоны — это маленькие огурчики до 6–8 см, с плотной структурой и минимальным количеством семян.
Благодаря этим свойствам они идеально подходят для маринования. В отличие от обычных огурцов, корнишоны всегда
остаются упругими и хрустящими даже после длительного хранения.
- Универсальная закуска к мясу, рыбе и гарнирам.
- Яркое украшение праздничного стола.
- Хорошо хранятся до 12 месяцев.
Ингредиенты (на 0,5 л банку)
- Огурцы (корнишоны) — сколько войдёт в банку.
- Горчица в зернах — 1 ч. ложка.
- Сахар — 3 ч. ложки с горкой.
- Соль — 1 ч. ложка с горкой.
- Уксусная эссенция 70% — 1 неполная ч. ложка
(или 40 мл 9% уксуса). - Лук белый — 0,5 ст. ложки нарезанного.
- Укроп — 1 ст. ложка свежего нарезанного.
- Кипяток — для заливки.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка огурцов
Промойте корнишоны и замочите в холодной воде на 2–4 часа, если они слегка подвяли. Срежьте кончики.
Шаг 2. Стерилизация банки
Простерилизуйте банку и крышку любым удобным способом. Это важно для сохранности.
Шаг 3. Закладка специй
На дно банки положите лук, укроп, горчицу, сахар и соль.
Шаг 4. Укладка огурцов
Разместите огурцы вертикально и плотно — так они выглядят аккуратно и вмещаются лучше.
Шаг 5. Добавление уксуса
Влейте уксусную эссенцию или 9% уксус.
Шаг 6. Заливка кипятком
Залейте кипяток до краёв банки.
Шаг 7. Стерилизация
Стерилизуйте банку в кастрюле 5 минут после закипания воды.
Шаг 8. Закатка и хранение
Закатайте крышку, переверните банку вверх дном и укутайте полотенцем. Храните в прохладном месте.
Советы, как сделать огурцы хрустящими
- Используйте только молодые огурцы.
- Замачивание в холодной воде делает их более упругими.
- Стерилизация банки обязательна.
- Не уменьшайте количество соли.
- Добавляйте укроп с семенами для аромата.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли готовить в литровых банках?
Да, просто удвойте количество всех ингредиентов.
Чем заменить уксусную эссенцию?
Используйте яблочный или винный уксус 6–9%.
Сколько хранить маринованные огурцы?
До 12 месяцев в прохладном месте.
Можно ли не стерилизовать банку?
Нет, для долгого хранения стерилизация обязательна.
Пищевая ценность (100 г)
- Калории — 16 ккал
- Белки — 0,8 г
- Жиры — 0,1 г
- Углеводы — 2,8 г
- Клетчатка — 1 г
Заключение
Теперь вы знаете, как приготовить домашние маринованные корнишоны.
Они получаются хрустящими, ароматными и без лишних консервантов.
Попробуйте сделать хотя бы одну банку — и ваши гости обязательно будут спрашивать секрет!
👉 Делитесь рецептом и пишите в комментариях:
какие специи добавляете вы, чтобы огурчики получились уникальными?
