Есть блюда, которые будто созданы для того, чтобы стать семейной традицией. Одно из таких — «сельские» пирожки. Это не просто закуска, а настоящее воспоминание о детстве, уюте и домашних вечерах.
Главное их отличие — невероятно тонкое, но прочное тесто, которое удерживает большое количество начинки. Пирожки получаются мягкими, ароматными и румяными. А если подавать их с жирной сметаной — никто не сможет устоять! Этот рецепт передается из поколения в поколение, и сегодня мы делимся им с вами.
Ингредиенты:
Для теста:
2,5 стакана муки
1 ст. л. сахара
Щепотка соли
1 ч. л. сухих дрожжей
1 стакан теплого картофельного отвара
Для начинки:
7 картофелин
50 г сливочного масла (можно больше, для большей нежности начинки)
2 репчатые луковицы
Соль, молотый черный перец, щепотка сушеного укропа (или свежий по желанию)
Этапы приготовления:
Подготовка начинки:
Картофель очистить, нарезать крупными кусками и отварить до готовности.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, не допуская пригорания.
Слить картофельный отвар в отдельную посуду — он понадобится для теста.
Размять картофель в пюре, добавить жареный лук, сливочное масло, соль, перец и укроп. Перемешать до однородной консистенции. Начинка готова.
Приготовление теста:
В теплый картофельный отвар добавить сухие дрожжи, сахар и соль. Оставить на 5 минут.
Постепенно всыпать 2 стакана муки и замесить тесто. На этом этапе оно будет липким — это нормально.
Оставить тесто в теплом месте на 1 час. После этого добавить оставшуюся муку и вымесить до гладкости.
Формирование пирожков:
Разделить тесто на 3 части, каждую скатать в «колбаску». Нарезать «колбаску» на небольшие кусочки.
Каждый кусочек тонко раскатать (примерно до толщины бумаги), выложить столовую ложку начинки, защипнуть края.
Раскатать пирожок до толщины 5-7 мм.
Жарка:
Жарить пирожки в большом количестве растительного масла швом вниз до золотистой корочки. Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны.
Готовые пирожки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подача:
Подавать «сельские» пирожки горячими, со сметаной.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Простые ингредиенты, которые найдутся на каждой кухне.
Невероятно мягкое тесто, которое никогда не рвется.
Богатая, ароматная начинка, которая делает пирожки невероятно сытными.
Простой процесс приготовления, доступный даже новичкам.
Эти пирожки наполнят ваш дом ароматом уюта и любви. Попробуйте приготовить их и почувствуйте вкус семейного тепла!
