Сейчас мариную томаты по рецепту бабушки, она всегда нам делала сладкие, чтобы рассол можно было пить. Ох и вкусен он, когда холодненький!
Особенно его ценил мой дедушка, нам часто не доставалось рассолу. Рецепт прост, но проверен годами! Моей семье он тоже пришелся по вкусу.
Помидоры на засолке я выбираю средние и маленькие, желательно тугие, можно созревшие.
Если вы используете сорт «Сливка», обратите внимание на то, что их серединка обычно плохо маринуется и остается жесткой. Чтобы этого избежать, проколите плодоножку каждого помидорчика зубочисткой. Достаточно сделать 2-3 прокола.
Ингредиенты:
Рецепт маринада рассчитан на 1 литр воды.
2 ч. соль. л. с горкой;
Сахар 3 ст.л.
Уксус 9% 1 ст. л.
Хрен, укроп, перец горошек, лавровый лист, чеснок, зерна горчицы, листья вишни и смородины, это все по своему вкусу.
Несколько кусочков болгарского перца.
Приготовление:
1. В первую очередь тщательно помойте помидоры, отберите плоды одинакового размера и проверьте их на наличие испорченных участков: если есть червоточины, я откладываю на аджике или томате.
2. Вымойте банки под проточной водой. В качестве моющего средства используйте только обычную соду! После этого продезинфицируйте тару.
3. Пока стерилизуются банки, подготовьте другие ингредиенты.
4. После стерилизации уложите на дно банок зелень: хрен, чеснок, лист вишни и смородины, перец, лавровый лист.
5. А затем уложите в банки томаты.
6. Залейте томаты кипятком. Накройте крышками и оставьте до частичного охлаждения.
7. Наденьте на банку крышку для слива и слейте жидкость из банок обратно в кастрюлю. Повторно вскипятите, добавьте порцию сахара и соли и тщательно перемешивайте.
8. Когда закипит маринад, добавьте уксус 9% и залейте им томаты.
Через минут 10 можно закрывать!
9. Плотно закатанные банки, переверните и поставьте в холодное место. Накройте пледом или одеялом и выдержите под ним сутки.
Вот и все! Консервирование окончено!
Зимой радости не будет предела!
Желаю приятных приготовлений и вкусного Вам! Друзья, если Вам понравился рецепт, не забывайте сохранить себе, чтобы не потерять! И отдельное спасибо за Ваши лайки и за распространение рецепта – мне очень приятно!
