Узнала интересный рецепт солянки – теперь это мой любимый
Солянка – блюдо с многогранным вкусом. Именно за это его и ценят. Ее могут выставлять даже на праздничный стол.
Чтобы приготовить это блюдо нужно:
1,5 кг мяса на кости;
2,5 л воды;
1 ст.л. перловки;
1 ст.л. риса;
1 ст.л. гречки;
½ ч.л. соли;
1 луковица;
2 маринованных огурца;
1 ст.л. томатной пасты;
150 мл огуречного рассола;
2-3 ст.л. растительного масла;
600 г мясной нарезки (ветчина, варенка, копченая колбаса);
10 маслин;
лимон.
Мясо можно брать любое, можно его смесь. Главное чтобы получилось 1,5 кг. Его нужно помыть, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и слить. Заново залить водой, дождаться закипания и сделать минимальным огонь. Готовить 1,5 часа. За 20 минут до окончания посолить.
Перловку залить кипятком. Рис с гречкой промыть. Слить воду с перловки и отправить все крупы в кастрюлю.
Огурцы нарезать мелко, лук также. Обжарить его до прозрачности, добавить огурцы и жарить, пока лук не станет золотистым. Выложить томатную пасту, перемешать. Залить все рассолом и протушить 2 минуты. Перелить в суп.
Мясные нарезки порубите соломкой, обжарьте 3 минуты на сковороде без масла. Переложите в кастрюлю.
Мясо достаньте из бульона, охладите, отделите от кости, нарежьте кусочками и верните в суп. Маслины порежьте мелко, укроп нашинкуйте и тоже отправьте в суп. Дождитесь, пока жидкость закипит и выключайте.
Перед подачей положите в тарелку сметану и кусочек лимона.
