Когда одолевает голод, прекрасно выручают пироги с яйцом и капустой. Даже парочка этих пирожков и наступает чувство насыщения. Однако существуют некоторые нюансы, из-за которых тесто может не получиться. И пирожки выйдут неудачными. Итак, о чем речь? Давайте разберемся.
Пирожки с начинкой из яиц и капусты
В некоторых случаях думают, что только искусные повара способны приготовить вкусную еду. Ведь мы на своих кухнях все делаем верно, однако вкус выходит иным. Либо чего-то недостаточно, либо тесто не подходит. Это крайне огорчительно, ведь хотелось приготовить что-то поистине достойное для своей семьи.
Секрет идеального теста
Скорее всего все дело в тесте. Чтобы оно вышло идеальным, нужно все составляющие заблаговременно вынуть из холодильника. Тогда они приобретут комнатнуют температуру.
Кто-то может засомневаться в важности этого момента. Однако дело именно в этом. Все ингредиенты, которые прогрелись, быстрее станут взаимодействовать. Поэтому тесто выйдет пышнее, воздушнее и мягче. Холодные ингредиенты также будут подходить, только не так быстро и в результате тесто не поднимется.
Выпекание и приготовление начинки
Не всем нравятся пирожки с капустой. Вот не нравится им их вкус. Но ведь они могли просто не пробовать настоящих вкусных пирожков. Или начинка оставляет желать лучшего. Правильно для этого брать белокачанную капусту. Желательно жарить ее с лучком, а после ввести вареные яйца или поджаренные грибочки.
Короче говоря, можно поэкспериментировать. Между прочим, молодая капуста не подлежит обработке. Она и так нежная, вкусная и сочная.
Для выпекания удачных пирожков, необходимо заблаговременно включать духовку. Нельзя ставить выпечку в холодный духовой шкаф – от этого теряется пышность. И не открывайте дверцу на протяжении первых двадцати минут Ведь первое время тесто очень остро чувствует перепады температуры и это может сказаться на их внешнем виде.
Что понадобится для теста:
- сливочное масло – 100 граммов
- молоко – 300 граммов
- яйца – 4 штуки
- сухие дрожжи – 10 граммов
- мука – 1 килограмм
- соль – 1,5 чайной ложки
- черный молотый перец
И не забываем заблаговременно промывать начинку. Однако лишняя жидкость нам не понадобится, так что можно подержать немного рубленую капусту в дуршлаге. Тогда вода стечет. Это важный момент.
Из чего делают начинку:
- яйца – 5 штук
- капуста – 500 граммов
- лаврушка
- приправы
- постное масло – 2 столовых ложки
- лук – 2 штуки
Как готовить:
Перед приготовлением теста нужно просеять муку над миской. В нее вводим приправы с дрожжами. После этого вливаем жидкое сливочное масло с теплым молоком. Яйца взбиваем до состояния пены в миске и отправляем в тесто. Замешиваем его и накрываем полотенечком, чтобы оно подошло.
Пока тесто подходит можно заняться начинкой. Ставим яйца на плиту, варим их и измельчаем овощи. Лук с капустой режем на соломку.
Жарим лук на сковороде в постном масле до появления золотистой корочки. Затем добавляем к нему капусту и тушим ее, пока она не размягчится. Помним о лаврушке и приправах. Когда капуста уже мягкая, выключаем огонь и ждем ее остывания.
После этого высыпаем в нее яйца, нарезанные на кубики.
Приступаем к вымешиванию теста после того, как оно поднялось.
Оно должно подойти всего два раза. Если оно до сих пор прилипает к рукам, макаем их в муку.
Когда тесто готово, выкладываем его на стол, заранее его присыпаем мукой. Нужно разделить его на куски удобного размера. Потом раскатайте его при помощи скалки и вырезаем небольшие треугольнички. Форма пирожков не принципиальна.
Чтобы испечь вкусные пирожки, сперва духовку разогреваем до 190 градусов. Смазываем лист постным маслом, верх пирожков яйцом с водой. Если любите кунжут, то он идет поверх яйца. Швы пирожков должны находиться внизу, чтобы они не развалились.
Время выпекания около получаса.
На протяжении всего приготовления по кухне будет распространяться изумительный запах. Даже соседи сбегутся. Не волнуйтесь – хватит на всех. Подают пирожки с соусом и напитками.
