Последнее время все больше семей в нашей стране переходят на сыры отечественных производителей, хоть и привыкли к заграничным сортам. Прекрасным выходом для тех, кто хочет по-прежнему лакомиться любимым видом сыра станут домашние рецепты их приготовления.
Сыр классической рецептуры
Для любителей утренних бутербродов. Этот несложный рецепт обеспечит вас прекрасным продуктом, которому не нужны никакие дополнения. Чтоб приготовить его, потребуются:
молоко 1 л.;
кефир 1 л.;
яйца 6 шт.;
соль 4 ч. л.;
перец красный 1 щепотка;
тмин 1 щепотка;
чеснок 1 зубчик;
зелень 1 пучок (подойдет кинза, укроп, петрушка).
Наливаем в одну кастрюлю молоко с кефиром. Слегка нагреваем смесь, но не допускаем кипения! Взбиваем с солью яйца, до однородной массы. Добавляем их в кастрюлю к молоку. Теперь доводим содержимое до кипения. Когда начнется процесс отделения сыворотки, снимаем с огня.
Теперь можно добавить перец и зелень, а также выдавливаем чеснок. Затем будущий сыр перемешаем и отправим на дуршлаг. Сразу стараемся выровнять массу.
Даем стечь и кладем под гнет. Выдерживаем сыр в холодильнике ночь, а затем уже можно его есть.
Сыр с паприкой
Этот рецепт, несмотря на простоту, дает возможность приготовить вкусный и интересный сыр. Здесь главное соблюсти все этапы и пропорцию.
Доведем до кипения молоко и на два литра кладем половинку чайной ложки лимонной кислоты.
Когда отделится сыворотка, сливаем ее через сито.
Теперь очередь зелени. Важно добавить ее к горячей смеси.
Затем берем специи и всыпаем по чайной ложке паприки, тмина и кумин.
Заворачиваем сыр и кладем под пресс. Выдерживаем в холодильнике одну ночь.
В этом варианте довольно много специй, но вы можете уменьшить или увеличить их количество по своему усмотрению.
Хранить этот сыр нужно в сыворотке. Так он с каждым днем будет все ароматнее.
Нежный домашний сыр
Для поклонников нежных сыров идеальным будет именно этот вариант. Здесь минимальное количество специй.
Понадобятся:
молоко 2 л.;
соль 2 стол. л.;
яйца 6 шт.;
кефир 200 гр.
Главный секрет этого рецепта кроется в удачно выбранном молоке. Лучше всего купить домашнее, жирное молоко. Если приходится брать магазинное, то выбирайте с минимальным сроком хранения.
В молоко и кефир добавляем соль, ставим на огонь. Яйца взбиваем вместе со сметаной. Эту смесь соединяем с молоком. Даем закипеть, чтоб отделилась сыворотка. Сливаем. Ставим под гнет на пять часов. Этот сыр подходит к любому блюду.
Сыр пикантный
Для этого сыра нужно скисшее молоко. Возьмите два литра свежего молока и половину литра скисшего. Все соединяем и ставим на огонь. Начинаем взбивать яйца и вводить их в молоко. Не забывайте посолить.
В этот сыр можно добавить зелень и красный болгарский перец. Лучше всего его предварительно размягчить кипятком и измельчить.
Затем сливаем сыворотку, отправляем под гнет. Через шесть часов вкусное лакомство можно пробовать.
Сыр с добавлением зелени
Такое сочетание нравится всем. Этот сыр подойдет ко всем блюдам, а также будет хорош сам по себе.
Потребуются:
кефир 1 л.;
молоко 3 л.;
яйца 3 шт.;
сахар 2 ч. л.;;
соль 2 ч. л.;
зелень 2 стол. л.;
желток 1 шт.
Указанного количества ингредиентов хватит на большую головку продукта. Сыр получится очень вкусным и со скоростью будет исчезать из холодильника.
Первым делом взбиваем яйца. Греем молоко. Как только оно закипит, добавляем кефир. Постепенно отделяется сыворотка.
Теперь можно снять и процедить. Солим и добавляем сахар, рубленую зелень. Выкладываем сыр на сито под гнет. Некоторые хозяйки подвешивают сыр прямо в марле. От способа процеживания зависит твердость будущего продукта.
Каждый вариант порадует своим результатом. При этом во все рецепты вы можете добавлять свои любимые специи и зелень. Вкус домашнего сыра будет зависеть от ваших предпочтений и фантазии.