ТОП-8 салатов без майонеза

1) «Цезарь» романо

Ингредиенты:

Салат романо — 200 г

Сыр пармезан — 70 г

Куриная грудка — 100 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Сухарики — по вкусу

Дижонская горчица — 1 ч. л.

Чеснок — 1 зубчик

Лимоны — ½ штуки

Соус вустерширский — по вкусу

Масло оливковое — 150 мл

Анчоусы — 4 шт.

Приготовление

Куриную грудку обжарить до хрустящей золотистой корочки.

Сделать соус «Цезарь»: взбить в блендере 1 яйцо, чайную ложку дижонской горчицы, зубчик чеснока, немного вустерширского соуса, сок половины лимона и 4 анчоуса; продолжая взбивать, медленно добавить 150 г оливкового масла и 40 г тертого пармезана.

Выложите на блюдо романо.

Выложите обжаренную и нарезанную куриную грудку.

Добавьте соус «Цезарь».

Сверху положите несколько полосок пармезана.

Посыпьте салат сухариками или гренками

2) Калифорнийский куриный салат

Ингредиенты:

Куриное филе — 400 г

Томат — 100 г

Авокадо — 100 г

Лимонный сок — 40 мл

Салат — 150 г

Редис — 100 г

Йогурт 0% — 100 мл

Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Курицу нарезать на небольшие кусочки.

Помидор разрезать на 8-12 долек.

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, счистить кожуру.

Мякоть нарезать ломтиками и полить лимонным соком, чтобы авокадо не потемнело.

Редис нарезать тонкой соломкой. Салат порезать на небольшие кусочки.

Смешать все ингредиенты в салатнике, заправить йогуртом.

3) Салат с курицей, овощами и кунжутом

Ингредиенты:

Помидор – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Маслины – 100 г

Сыр твердых сортов – 100 г

Копченые куриные бёдрышки – 2 шт.

Французская горчица – 1,5 ст. л.

Кунжутные семечки – 1 ч.л.

Приготовление

С копченых куриных бёдрышек мы обрежем мясо и слегка его порубим ножом.

Сыр твердых сортов нужно порезать красивыми кубиками среднего размера.

Маслины лучше всего брать без косточек – их легко и просто можно нарезать аккуратными колечками.

Огурчик и помидорчик, хорошо вымытые, мы тоже нарезаем кубиками среднего размера.

Теперь осталось соединить все наши подготовленные ингредиенты.

В глубокий салатник выкладываем сначала порубленное куриное мясо.

Далее следуют колечки маслин.

За ними выложим в салатник сырные кубики. Теперь пришел черед порезанных свежих овощей.

Как я уже отмечала, заправлять салатик мы будем французской горчицей.

Теперь можно перемешивать. Хочу заметить, что соль нам вообще не понадобится – ее будет достаточно за счет куриного мяса, сыра, маслин и горчички.

Теперь можно выложить салатик на блюдо и присыпать семечками кунжута.

Салатик получается безумно вкусным – легкий, сочный, с легкой ноткой копченостей и пикантными горчичными зернышками!

4) Овощной салат с креветками

Ингредиенты:

Огурцы — 2 шт.

Помидоры черри — 5 шт.

Морковь — 1 шт.

Креветки (очищенные, отваренные) — 200 г

Масло сливочное — 20 г

Сыр твердый — 20 г

Вино белое (сухое) — 2-3 ст. л.

Хлеб белый — 2 куска

Масло растительное — 2 ст. л.

Сок лимона — 1 ст. л.

Листья салатные — 1 пучок

Укроп — 1/2 пучка

Соль по вкусу

Перец (черный, молотый) по вкусу

Приготовление

Подготовьте ингредиенты.

Салатные листья промойте холодной водой, нарежьте или нарвите руками. Положите на тарелки.

Огурцы нарежьте тонкой соломкой.

Добавьте в салат нарезанные на половинки помидоры черри.

Добавьте нарезанную полосками морковь.

Сыр тонко нарежьте и добавьте в салат.

Хлеб подсушите в тостере, удалите корочки и нарежьте средним кубиком. Добавьте гренки в салат.

Креветки немного обжарьте с добавлением сливочного масла, влейте белое вино и потушите 1 минуту.

Добавьте в салат креветки и мелко нарезанную зелень укропа. Добавьте соль, чёрный свежемолотый перец, кунжут и заправьте салат растительным маслом и лимонным соком. При желании можно приготовить заправку для салата и на майонезной основе.

5) Салат с кусочками семги

Ингредиенты:

Микс салата с корнеплодами — 150 г

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Помидор свежий — 1 шт.

Огурец свежий — 1 шт.

Лосось филе — 250 г

Горчица дижонская зерновая — 20 г

Мед — 20 г

Соус соевый — 20 г

Масло оливковое — 50 г

Приготовление

Подготовьте ингредиенты.

Помойте и обсушите салатные листья, нарвите и перемешайте. Выложите в глубокую миску микс салатов.

Огурец и помидор нарежьте средним кубиком и выложите в миску.

Смешайте с микс-салатом в миске.

Приготовление соуса. Смешайте мёд, соевый соус, оливковое масло и горчицу.

Доведите до вкуса солью.

Сёмгу очистите от чешуи (если есть) и костей, нарежьте на квадратные кусочки.

Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

Салат выложите на тарелку. Обжаренные кусочки семги переложите на тарелку с салатом.

Заправьте салат приготовленным медовым соусом, не дав остыть рыбе. Перемешайте.

6) Итальянский салат «Романтика для двоих»

Ингредиенты:

Креветки (тигровые) — 500 г

Салат — 2 пучка

Помидоры — 3 шт.

Томатная паста — 200 г

Сметана — 100 г

Майонез — 100 г

Чеснок — 2 зубчика

Приготовление

Отварить креветки в панцире и очистить (в панцире они получаются вкуснее и сочнее, чем покупные, очищенные).

Порезать салатные листья. Обычно рекомендуют салат рвать руками, но в ресторане он был порезанный.

На плоскую тарелку выложить порезанный салат. Посыпать отваренными креветками. Полить соусом.

Приготовить соус: в чашке смешать сметану, майонез и кетчуп (не острый, а который сладкий) и выдавленный чеснок. Добавлять кетчуп до того момента, как соус станет приятного розового цвета. Именно смесь этого соуса с салатными листьями и креветками покоряет тех, кто впервые пробует этот салат.

Хорошо сочетается с белым сухим вином.

Украсить ломтиками (кольцами) помидора.

Подавать охлаждённым.

7) Салат с куриной печенью

Ингредиенты:

Салат — 1 пучок

Помидоры черри (либо небольшие помидоры других сортов, порезанные кубиками)

Лук репчатый — 1 шт.

Консервированная кукуруза

Хлеб (на гренки)

Бекон — по вкусу

Растительное масло — опционально

Куриная печень — 6–8 шт.

Уксус — 1 ст. л.

Для заправки:

Оливковое масло — 4 ст. л.

Уксус — 1 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Специи — по вкусу

Приготовление

Луковицу нарезать перьями, выложить на раскаленную сковороду и обжаривать на максимальном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным. После чего добавить уксус и обжаривать еще одну минуту. Постоянно перемешивать. Добавить соль или сахар по вкусу. Дать луку немного остыть. В это время приступить к заправке для салата.

Масло, уксус, чеснок, соль и перец смешать в небольшой емкости. Хлеб нарезать кубиками (как на гренки для горохового супа) и поджарить на сковороде до золотистого цвета.

Куриную печень необходимо очистить от жилок и плевок, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Выложить на разогретую сковороду, в которую заранее налито масло, обжаривайте на среднем огне до готовности.

Выложить на стеклянное блюдо листья салата, соединяя их в центре, чтобы не было «дырок». Далее выкладывать слоями: половинки черри (или других помидоров), лук, бекон. Влить половину заправки. Добавить гренки. Тщательно перемешать в центре, а по краям оставьте слоями. Сверху выложить куриную печень, полить оставшейся заправкой и приправить черным молотым перцем. Салат с куриной печенью подавать теплым.

Греческий салат с макаронами

Ингредиенты:

Макароны — 300 г

Помидоры черри — 250 г

Маслины — 100 г

Масло оливковое — 3 ст. л.

Перец черный молотый — по вкусу

Сыр фета — 200 г

Приготовление

Макароны (фузилли или пенне) отваривать в кастрюле с подсоленной водой в течение 10 минут. Затем слить воду и оставить макароны со шпинатом в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.

Порезать пополам помидоры черри, добавить черные маслины, фету, посыпать черным молотым перцем и побрызгать оливковым маслом. Добавить макароны и перемешать.