Нежный сливочный крем с малиной, хрустящие безе и вкусные коржи — это совершенное сочетание вкуса.😋
✅Для теста:
Мука — 200 гр.
Масло – 125 гр.
Желток — 1 шт.
Сметана – 1 ст.ложка
Сахарная пудра — 70 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.ложка
✅Для безе:
Белки — 2 штуки.
Соль — щепотка.
Сахарная пудра — 120 гр.
Крахмал — 1 ч.ложка
Сок лимонный — 1 ч.ложка
✅Дополнительно:
Варенье смородиновое — 4-5 ст. ложек
Какао
✅Для крема:
Сливки (от 30%) — 300 мл.
Маскарпоне — 100 гр.
Перетертая малина (без косточек, можно малиновый джем) — 2 ст. ложки
Ягоды малины (свежие или замороженные) — горстка.
Сахарная пудра — 2-3 ст.ложки
Пищевой краситель (можно и без него).
✅Готовим:
👉Тесто
Муку смешиваем с сахарной пудрой и разрыхлителем, добавляем твердое холодное масло порезанное кубиками. Рубим острым ножом до образования масляной мелкой крошки. До крошки добавляем желток и сметану, замешиваем тесто. Сворачиваем в шар, оборачиваем пищевой пленкой, отправляем на 1:00 в холодильник.
👉Безе
Белки взбиваем с солью до устойчивой пены, по ложке добавляем сахарную пудру, каждый раз хорошо взбиваем. В результате мы получаем густую блестящую массу.
Добавляем крахмал и лимонный сок, еще раз быстро взбиваем.
👉Формируем лепешку
Тесто раскатываем на пергаменте, по размеру формы (20х30), перекладываем в форму.
Тесто будет довольно тонкое.
Смазываем тесто вареньем, выкладываем сверху безе, выравниваем. Щедро присыпаем сверху какао.
Выпекаем при температуре 180 градусов, около 30 минут. Еще горячим, корж разрезаем на 3 равные части по длинной стороне формы (получаем три длинных лепешки 20х10 см).
👉Крем
Хорошо охлажденные сливки и маскарпоне взбиваем до пышного крема, добавляем сахарную пудру, еще раз взбиваем.
Под конец взбивания добавляем перетёртую малину, немного целеньких ягодок и краситель (по желанию). Еще раз взбиваем. Делим крем на 2 равные части.
Собираем торт «Сердце княгини»
Корж с безе смазываем половиной крема, кладем второй корж, остальной крем, накрываем третьим коржом, сверху щедро присыпаем какао.
Приятного аппетита!
