Обожаю этот тыквенный сок! Он получается насыщенным, ароматным и с приятной мягкой текстурой. Готовится просто, а по вкусу ничуть не уступает магазинному, только полностью натуральный! Давайте приготовим вместе – уверена, вам понравится!
Ингредиенты:
— 2 кг очищенной тыквы
— 1-1,2 л воды (количество регулируйте – воды должно быть столько, чтобы тыква только покрывалась)
— 200 г сахара (или по вкусу)
— Сок 2 крупных апельсинов (примерно 150 мл, можно добавить больше по вкусу)
— ½ ч. л. лимонной кислоты (или сок половины лимона – так полезнее)
? Дополнительно (по желанию):
— ½ ч. л. молотой корицы (для пряного вкуса)
— Щепотка молотого имбиря (добавит лёгкую пикантность)
Приготовление:
— Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.
— Выложить в кастрюлю, залить водой (1-1,2 литра, чтобы тыква была покрыта, но не больше – иначе сок будет водянистым).
— Варить на медленном огне 20-30 минут до полной мягкости тыквы.
? Совет: Чтобы тыква не потеряла яркость, не переваривайте её – как только стала мягкой, можно снимать с огня.
— Слить часть жидкости в отдельную ёмкость (её можно добавлять позже, если сок получится слишком густым).
— Тыкву перебить блендером до пюреобразной массы. Если нет блендера, можно протереть через сито.
— При необходимости добавить немного слитой жидкости, чтобы достичь нужной консистенции.
? Совет: Если хотите более однородный сок, после измельчения протрите его через мелкое сито или марлю.
— Ввести сахар и лимонную кислоту (или лимонный сок).
— Перемешать, попробовать – регулируйте сладость и кислотность по вкусу.
— При желании добавить специи: корицу, имбирь – они придадут насыщенность вкусу.
— Поставить кастрюлю с соком на слабый огонь, довести до кипения.
— После закипания варить 3-5 минут, постоянно помешивая.
— Снять с огня и дать слегка остыть.
? Совет: Не кипятите долго – так сок сохранит больше полезных веществ.
— Когда сок слегка остынет, добавить апельсиновый сок и хорошо перемешать.
— Не кипятить снова! Так в напитке останется больше витаминов.
— Разлить сок по стерильным банкам или бутылкам.
— Закрыть герметичными крышками.
— Перевернуть вверх дном, укутать полотенцем и оставить до полного остывания.
? Совет: Если хотите сохранить сок дольше, можно дополнительно простерилизовать банки с соком в кастрюле с горячей водой 10-15 минут.
Полезные советы и улучшения:
✔ Можно заменить сахар на мёд, но добавлять его следует в уже остывший сок (чтобы сохранить полезные свойства).
✔ Если хотите яркий цвет сока, используйте сладкие сорта тыквы (мускатная – идеальный вариант).
✔ Для лёгкого цитрусового аромата можно добавить немного натёртой апельсиновой или лимонной цедры.
✔ Если хотите очень нежную текстуру, перед разливом процедите сок через сито или марлю.
#тыква #сок #рецепт #кулинария
