Гораздо вкуснее, чем консервированная или замороженная ягода. Приятный кисло-сладкий вкус, упругая текстура, потрясающий аромат – ммм, пальчики оближешь!
Сначала ягоды провариваются в сиропе, затем сушатся в специальных сушках (но мы используем обычную духовку). Если не поступить так, то вишня будет очень кислой. Из 2500 граммов свежих ягод выходит около 500 граммов вяленых и банка сиропа (до литра).
Ингредиенты:
Вишня — 2500 граммов
Сахар – 1 килограмм
Приготовление:
Промыть вишню проточной водой. Можно замочить на 20 минут в подсоленной воде, затем слить жидкость и сполоснуть холодной водой – так удастся точно избавиться от червячков, если они были.
С вишни удалить косточки, засыпать сахаром, дать постоять около 5 часов.
Сироп процедить, вылить в большую емкость, дать закипеть, выложить ягоды в сироп, варить 10 минут, постоянно помешивая.
Разрешить сиропу стечь, можно закрутить его отдельно в простерилизованную банку или использовать в каком-нибудь десерте (бисквит пропитать, например).
Противень застелить пергаментом, выложить в один ряд вишню, чтобы ягоды не прикасались друг к другу.
Поставить противень в духовку, вялить с открытой дверцей 1.5 часа при температуре 80 градусов. Затем снизить температуру до 50 градусов, готовить еще 2.5 часа.
Готовые ягоды получатся мягкими, но без сока. Хранить в стекле в прохладном месте.
Сохраняйте себе рецепт заготовки и делитесь с друзьями!
