Этот восхитительный яблочный пирог сочетает в себе маслянистую рассыпчатую корочку со сладким и терпким слоем яблок, покрытых легким и воздушным сливочным суфле. Это идеальный десерт для любого случая, который предлагает баланс вкусов и текстур, который понравится каждому.
✅Ингредиенты:
Для теста (диаметр 20 см):
Мука: 250 грамм (2 стакана)
Разрыхлитель: 1 чайная ложка
Сливочное масло: 90 грамм (6 столовых ложек)
Соль: щепотка
Яичные желтки: 2 шт
Сахар: 40 грамм (3 столовые ложки)
✅Для яблочного слоя:
Яблоки: 3 штуки (~500 грамм)
Сахар: 40 грамм (3 столовые ложки)
Лимонный сок: 4-5 столовых ложек
✅Для крем-суфле:
Яичные белки: 2 штуки
Сахар: 40 грамм (3 столовые ложки)
Ванильный сахар: 1 чайная ложка
Натуральный йогурт или сметана: 400 грамм (1 2/3 стакана)
Кукурузный крахмал: 30 грамм (3 столовые ложки)
✅Приготовление:
Тесто:
В миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Добавьте масло и перемешайте, пока смесь не станет похожей на крупные крошки.
Добавьте сахар и яичные желтки, перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
Распределите тесто по дну 20 см формы для выпечки, делая бортики. Отложить в сторону.
Яблочный слой:
Очистите и нарежьте яблоки. Смешайте с сахаром и лимонным соком.
Равномерно распределите яблочную смесь по тесту.
Заварное суфле:
В отдельной миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков.
Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до образования твердых пиков.
Осторожно добавьте натуральный йогурт (или сметану) и кукурузный крахмал до однородной массы.
Вылейте смесь заварного суфле на яблоки, равномерно распределив ее.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 170°C.
Выпекайте пирог 40-45 минут, пока он не станет золотистым и твердым на ощупь.
Дайте пирогу остыть перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
