Я обожаю маринованные помидоры, однако, долгое время не могла подобрать для себя идеальный рецепт маринованных помидоров. В прошлом году попыталась закрыть помидоры по рецепту моей подруги, которая работает шеф-поваром в одном элитном столичном ресторане. Зимой, когда я открыла первую банку я была поражена. Таких вкусных, сочных и ароматных маринованных помидоров я еще не ела. На вкус они почти как свежие. Можете себе только представить, какое это счастье посреди морозной зимы снова почувствовать сладкий вкус лета!
Делюсь с вами этим замечательным рецептом маринованных помидоров по-новому. Как ни странно, но этот рецепт очень простой и быстрый. Для приготовления маринада не нужны ни соль, ни кислота, ни специи. Как говорится, все гениальное – просто, поэтому давайте приступать.
Для маринования я всегда выбираю маленькие и твердые помидоры, лучше всего подходят для этого “сливки”. Не берите большие, мягкие, слишком сочные или перезрелые плоды, иначе помидоры потеряют свою структуру, а вместе с ней и вкус.
Помидоры нужно промыть несколько раз в проточной воде и высушить их с помощью кухонных полотенец. Далее нужно разрезать томаты пополам и удалить плодоножку. Я обычно разрезаю помидоры наискось, а не ровно посередине. Благодаря этому, плодоножка остается на одной половинке, а это очень сэкономит ваше время и силы.
Далее необходимо подготовить банки. Их вместе с крышками следует простерилизовать. Несмотря на то, что банки вместе с помидорами мы будем стерилизовать еще раз, первичная стерилизация просто таки необходима.
В стерилизованные банки сложите половинки помидоров и залейте их кипяченой водой. Важно, чтобы вода была комнатной температуры. Нельзя заливать томаты кипятком, иначе от них отделиться кожа, и помидоры потеряют свою форму. Также не следует заливать помидоры холодной водой, иначе они не смогут замариноваться. Кроме кипяченой воды и помидоров, в банки больше ничего ставить не нужно.
Готовые банки я закрываю крышкой и ставлю в кастрюлю стерилизоваться. Предварительно дно кастрюли следует застелить вафельным кухонным полотенцем, а воду следует заливать теплую, а не горячую, иначе банки могут лопнуть.
Литровые банки следует стерилизовать 15-20 минут после закипания воды. Для пол-литровых достаточно 10-15 минут.
После стерилизации вытяните банки из кастрюли, и закрутите крышками, пока они еще горячие. Переверните банки вверх дном. Перевернутые банки я не накрываю пледом или теплым одеялом, а просто оставляю в таком состоянии, пока они не остынут. Охлажденные банки можно хранить в кладовке, в подвале, в холодильнике и просто на кухне. Главное, чтобы место для хранения было более-менее прохладным.
Маринованные по такому рецепту помидоры не теряют своего цвета, формы и вкуса. Зимой я обычно готовлю из них салаты, а маринад часто использую для приготовления борща.
Надеюсь, мой рецепт маринования помидоров вам понравится, ведь их вкус невозможно отличить от свежих!