Не жалею начинки — и теперь этот рецепт просят все!
Тесто получается мягкое, волокнистое, буквально тает во рту 😍 А сверху — золотистая сладкая крошка с лёгким ванильным ароматом.
Прекрасны и тёплыми, и остывшими — идеальны к чаю, для гостей и домашнего угощения!
🌸🌸🌸🌸🌸
🔸 Для теста:
🥛 Тёплое молоко — 150 мл
🍞 Сухие дрожжи — 5 г (или 15 г свежих)
🥚 Яйцо — 1 шт.
🍬 Сахар — 50 г
🍦 Ванильный сахар — 10 г
🧈 Мягкое сливочное масло — 40 г
🧂 Соль — ¼ ч. л.
🌾 Мука — 300–320 г
🛢 Растительное масло — 1 ст. л.
🔸 Для начинки:
🍒 Вишня (без косточек) — 400 г
🍬 Сахар — 90 г
🍦 Ванильный сахар — 10 г
🌽 Кукурузный крахмал — 30 г
💧 Вода — 100 мл
🔸 Для штрейзеля (крошки):
🍬 Сахар — 30 г
🧈 Масло — 25 г
🍦 Ванильный сахар — 5 г
🌾 Мука — 2–3 ст. л.
🔸 + 1 яйцо для смазывания
👩🍳 Приготовление:
🍒 Начинка:
Вишню промойте, удалите косточки.
Смешайте с сахаром и ванильным сахаром, дайте постоять 5–10 минут.
Крахмал растворите в воде и влейте к вишне.
Поставьте на огонь, доведите до загустения при помешивании.
Остудите под плёнкой, чтобы не образовалась корочка.
🥖 Тесто:
Приготовьте опару: в тёплое молоко добавьте 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки и дрожжи. Перемешайте, накройте плёнкой, оставьте на 15 минут.
В опару добавьте яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, мягкое масло и соль.
Просейте муку, замесите тесто. В конце вмешайте растительное масло.
Переложите в миску, смазанную маслом, накройте плёнкой, оставьте на 45 минут в тёплом месте.
🔄 Формирование булочек:
Обомните тесто, разделите на 9 частей.
Сформируйте шарики, дайте отдохнуть 10 минут.
Раскатайте каждый шарик в лепёшку, выложите начинку, тщательно защипните.
Выложите булочки в форму (Ø 24 см) с пергаментом: 8 по кругу и 1 в центр.
Накройте плёнкой, оставьте на 30 минут.
🧈 Штрейзель:
Смешайте руками сахар, ванильный сахар, масло и муку до состояния крошки.
🔥 Выпечка:
Булочки смажьте взбитым яйцом.
Посыпьте крошкой.
Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита
