При приготовлении квашеной капусты необходимо обязательно добавить в нее некоторые особые ингредиенты – они называются вспомогательными.

Все знают, что не обойтись без морковки и соли, так как просто капуста не будет обладать таким ярким вкусом, но знаете ли вы, что не обойтись без дополнительных компонентов?

Речь идет о сахара. Именно сахарный песок ускоряет процесс брожения. Если вы решитесь добавить его в капусту, тогда на один килограмм овоща идет ½ чайной ложки сахара.

Также можно добавить тыкву и буряк – они прекрасно сочетаются с морковкой. Иногда повара рекомендуют добавлять в капусту яблок, только без косточек. Поэтому извлекаем огрызок и режем его кусками. Чередуем слои яблок и капусты.

Пикантный привкус обеспечит брусника и клюква.

Эксперименты с приправами приветствуются. Гармонично смотрится лаврушка, душистый перец, веточки укропа, тмин, хрен, смородиновые листочки.