Иногда, особенно в осеннюю пору, хочется согреться наваристым и сытным бульоном. Но ведь все твердят, что он должен быть прозрачным и вкусным. И вот недавно мне попалась на глаза статья о том, как сварить именно прозрачный и наваристый бульон.
Оказывается, приготовить овощной бульон можно из любых овощей, которые есть на вашей кухне. Варить необходимо бульон не менее сорока минут. Тогда получится ароматная основа для мясного блюда.
Также можете на овощном бульоне сварить супчик. Он будет легким, но полезным. Например, если бросить в овощной бульон обжаренный картофель, добавить пассерованный лучок, морковь, капусточку, зеленый горох, тогда получится легенький простой овощной супчик. Подавать такой суп нужно с добавлением сухариков, свежей зелени, сметаны, чтобы довести вкус до совершенства.
Если же хотите получить более насыщенное блюдо, тогда отделите мясо от костей, покладите их в кастрюлю и дайте закипеть. Варить нужно минут пять, затем эту воду слить.
Опять залить косточки кипятком, промыть косточки и залить их чистой холодной водой.
Варить такой бульон нужно полтора часа на слабом огне. Крышкой лучше накрыть, чтобы не выкипала вода.
После этого нужно бросить в бульон мясо и варить еще часа полтора. Затем положить морковку с луком целиком и варить еще сорок минут. Некоторые добавляют и сельдерей, если не смущает его специфический привкус.
После этого все овощи из супа достаем и варим как обычный супчик.
Вот по этому рецепту вы и сможете приготовить вкуснейший бульончик.