Итак, пора квасить капусту. Именно это блюдо считалось исконно русским и традиционным. Все знают, что квашеная капуста полезная. Процесс брожения добавляет в овощи и фрукты полезных бактерий.

Даже по сравнению с маринованным овощами квашеная капуста гораздо полезнее. Вещества в ней сохраняются полностью.

В процессе заквашивания капусты нет ничего сложного. Достаточно придерживаться рецептуры и не пересаливать ее. Но если вдруг вы ошиблись и пересолили капусту, не выкидывайте ее – дело поправимое.

Что делают с пересоленной квашеной капустой
Все зависит от содержания соли в капусте. Если вы поняли еще на этапе заквашивания, что капуста пересолена, воспользуйтесь другими овощами, свежими, смешайте их вместе. Если когда заквашивание уже происходит, тогда тоже не отчаивайтесь. Дело поправимое. Просто слейте сок, налейте вместо него обычную воду.

Яйца в помощь
Возьмите сырое яйцо и разбейте его. Но желток должен остаться целым. Перелейте его во что-то водопроницаемое и опустите в кадушку с капустой на пятнадцать минут.

Заметили, что пересолили капусту перед подачей к столу, тогда залейте ее постным маслом, нарезанным лучком, чесночком и клюкву не забудьте.