Женщинам сейчас нелегко – современный ритм жизни не дает им возможности уделить время себе любимым. Успеть нужно абсолютно все! Поработать, отвести-забрать детей, приготовить покушать, убраться в доме. Именно поэтому мы придумали, как сделать заготовки продуктов-полуфабрикатов на целый месяц.
Итак, приступим
Мы поделимся с вами способом, как облегчить себе жизнь. На это уйдет около одного дня. Зато весь следующий месяц не нужно будет простаивать часами у рабочей поверхности и у плиты.
Вы должны закупить побольше мяса, из которого и будем делать наши заготовки. В итоге получится широкий ассортимент готовых продуктов, который можно использовать в любое время.
Какое и сколько понадобится мясо
тушки цыплят – 4 штуки по два килограмма
филе индейки – 1кг
бедрышки индейки – 2кг
свиной окорок – 4кг
куриное филе 5кг
Что мы делаем с цыплятами
Все тушки режем по частям – разделываем. Все части мы используем по-разному. А в итоге заморозим. Остается только разморозить и готовить по своему усмотрению. Можно с овощами потушить, можно поджарить или запечь.
Куриные ножки в соусе терияки
Вооружитесь крафт-пакетом и покладите в него восемь куриных ножек, семь столовых ложек соуса терияки, несколько измельченных зубочков чеснока, одну столовую ложку меда, перец, соль, паприку. После чего закройте пакет и встряхните несколько раз. После чего выпустите лишний воздух и закройте его снова. Пусть полежит несколько часов в холодильнике – промаринуется. После этого можно заморозить пакет.
Куриные бедрышки
Точно также в крафт-пакет выложите восемь куриных бедрышек, добавьте к ним пару столовых ложек горчицы, пару столовых ложек аджики, посолите и поперчите. Закройте пакет и хорошенечко перемешайте. Покладите в холодильник для маринования.
Куриные крылышки
Восемь крылышек разрезаем по суставным частям – итого выйдет целых шестнадцать деталей. Сложите их в крафт-пакет и добавьте три столовых ложек лимонного сока, немного копченой паприки, посолите и поперчите. Перемешайте и покладите в холодильник для маринования.
Филе куриное
Одну часть филе от четырех тушек нужно нарезать на кубики, затем делим на четыре части. Возьмите каждую из этих частей в отдельные пакеты с крафт-застежкой. Это вы потом сможете взять для приготовления окрошки, салата оливье. Достаете один пакет из заморозки и готовьте любимое блюдо.
Котлетки из куриного мяса
Часть филе, которая осталась от четырех тушек, нарезаем очень мелко. Чем мельче, тем лучше. Измельчаем в чаше блендера сто граммов сыра, две луковицы, пару зубочков чеснока.
Добавьте в смесь четыре столовые ложки крахмала, паприку, черный молотый перец, соль. Все вместе перемешайте. И отправьте в морозилку. В итоге вы достаете в удобное время этот фарш и ставите в холодильник. С утра просто берете уже размороженный фарш и формируете котлеты из него. Жарим как обычно.
Заготавливаем индюшиные части
Индюшиная колбаса
Возьмите один килограмм филе индейки и полкило мяса из индюшиных бедрышек. Пропустите мясо через мясорубку. В итоге мы будем делать два вида колбасы – сырную и чесночную.
Колбаса с чесноком
Добавляем к пятистам граммам фарша одно яичко, измельченный чеснок, перчими и солим. Хорошенечко размешиваем и отправляем фарш на пищевую пленку. Покатайте ее по рабочей поверхности и завязываем – формируем колбасу. Покатайте ее еще по столешнице. Внутри не должно быть воздуха. Можно отправлять в морозилку. При необходимости достаете и варите вместе с пленкой.
Колбаса с сыром
Смешиваем один килограмм фарша с двумя яйцами, двумястами граммами сыра, поперчите и посолите. В готовом виде все перемешиваем и скручиваем в пищевую пленку. Не забудьте избавиться от воздуха. Эта колбаса очень нравится деткам. А о пользе не стоит и говорить.
Индюшиные кубики для котлет
Режем на маленькие кубики полкило филе из индюшиных бедрышек, отправляем их в крафт-пакет. В него добавляем четыре столовые ложки соевого соуса, две столовые ложки крахмала, солим и перчим, измельчаем чеснок – три-четыре зубочка.
Смешайте все ингредиенты, поместите фарш в пакет и ставим в холодильник. После в морозилку. Когда будет надобность, достаем фарш и формируем котлеты. Жарим или запекаем – как удобно.
Фарш замороженный
Итого должно остаться в общей сложности один килограмм филе из индюшиных бедрышек. Разделите его на пополам, предварительно перемолов. Обе части отправьте в крафт-пакеты и заморозьте. В итоге у вас будет ровно одна порция фарша, которая необходима для приготовления ужина на всю семью после разморозки пакета.
Куриное филе и заготовки из него
Всего у вас будет десять куриных филешек. Из них можно приготовить целую гору всего!
Маринуем филе в соусе из вина
Берем одно филе и режем его на кубики. Отправляем в крафт-пакет. В него добавляем две столовые ложки вина или уксуса, перец и соль. Ставим в холодильник и маринуем.
Куриное филе и шницель из него
Возьмите два куриных филе и порежьте его вдоль волокон. Отбейте его. Все части обваливаем в муке, макаем в яйца и панировочные сухари. Перекладываем все на досточку, застеленную пергаментом и ставим в морозилку. Когда шницели замерзнут, переложите их в кулечек.
Котлеты из кабачков
Сперва необходимо приготовить фарш. Берем для этого несколько частей куриных филешек и один окорок из свинины. Пропускаем их сквозь мясорубку. В итоге такой фарш нам понадобится для котлеток и других блюд.
Чтобы приготовить котлеты из кабачков, берем полкило фарша, кабачок, перчим, солим и измельчаем чеснок. Смешиваем все ингредиенты и отправляем в крафт-пакет.
Обыкновенные котлеты
Берем один килограмм фарша, предварительно замачиваем в молоке хлеб, луковицу, два яйца. Еще нам понадобится соль и перец. Все перемалываем на мясорубку и смешиваем. Готовый фарш отправьте в морозилку. Когда понадобится, достаньте и формируйте котлеты. Готовьте как обычно.
Грибные котлеты
Возьмите полкило фарша и сформируйте из него котлеты. Сверху покладите шампиньоны, которые предварительно порежьте на пластинки. Наверх кладем колечко помидора. Трем сыр на терке и посыпаем.
Чтобы замораживать было удобнее, форму для запекания обматываем фольгой, кладем в нее котлетки и в таком виде отправляем в морозилку.
Шарики из мяса, запеченные в рукаве
Берем полкило фарша, формируем шарики – чуть крупнее фрикаделек. Режем овощи: морковку, сладкий перчик, капусту, брокколи, грибы. Складываем все ингредиенты в рукав, наливаем в него постного масла и солим.
Рукав замораживаем, а затем размораживаем и прямо так кладем на противень в духовку. Если нет времени что-то готовить, просто достаньте и ужин готов.
Правильное замораживание
Фарш ровненько распределяем по крафт-пакету. Можно даже скалкой пройтись. Тогда слой получится более равномерным. Лучше класть в морозилку горизонтально. Так пластины из фарша займут меньше места.
Надеемся, что вам наши советы пригодятся.