✅Ингредиенты:
орехи грецкие, 300 г;
белки, 10 шт;
соль щепотка;
сахар, 200 г;
крахмал кукурузный, 40 г;
желтки, 10 шт;
сахар, 130 г;
молоко, 150 мл;
какао, 20 г;
масло сливочное, 200 г.
✅Готовим:
Орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем на кусочки ножом.
Белки взбиваем с щепоткой соли и когда масса начнет подниматься, частями всыпаем сахар и затем крахмал. Взбиваем массу до густого и пышного состояния.
Смешиваем белки с орехами, аккуратно перемешивая массу лопаткой, чтобы не разрушат пышность белковой массы.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем орехово-белковую массу. Разравниваем лопаткой.
Выпекаем при 170 градусах около 50 минут.
Крем: Смешиваем желтки с молоком и сахаром и варим густой заварной крем.
Снимаем с плиты, смешиваем с какао и оставляем остывать.
Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности и частями вводим заварной крем, взбиваем до однородности.
Корж аккуратно отделяем от пергамента и режем на три части.
Формируем торт, смазывая коржи кремом, обмазываем верх и бока. Посыпаем сверху какао.
Отправляем в холодильник на ночь настаиваться.
Торт получается очень нежным, пропитанным, ароматным, настоящим шоколадным чудом.
Приятного аппетита!
