Грузинская кухня пестрит обилием вкусных блюд, которые придутся по душе всем, кто любит сытно покушать. Большинство грузинских национальных яств можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях, соблюдая правильную рецептуру.
Топ самых вкусных рецептов из грузинской кухни, которые должна уметь готовить каждая хозяйка.
Наверное, самое популярное блюдо в Грузии – это хинкали. Первоначально рецепт сытного лакомства зародился лишь в нескольких регионах, а затем распространился и на территорию Кавказа. Хинкали напоминают пельмени. В тесто завернута мясная или другая начинка. Существует одна особенность, которая отличает эти два похожих между собой блюда. Грузины во время приготовления теста, не добавляют куриные яйца.
Для приготовления вкусных хинкали потребуется: пол-килограмма пшеничной муки, триста миллилитров минеральной воды, свино-говяжий фарш, две большие луковицы, несколько зубчиков чеснока, соль, специи по вкусу, кинза. В емкости размешать фарш, нарезанный лук и чеснок. В смесь добавить примерно сто пятьдесят миллилитров воды и нарубленный мелко пучок кинзы. Всё тщательно перемешать. Тесто готовится очень просто.
Смешивается пшеничная мука, вода и соль. Затем следует раскатать тестовую основу и сделать небольшие круги. В центр каждого круга положить одну столовую ложку мясной начинки. Далее необходимо подогнуть края теста гармошкой, чтобы образовались складочки и аккуратно защепить. Лишнее тесто можно просто оторвать. Варить хинкали лучше всего в бульоне в течение трёх минут. После того, как «мясные мешочки» всплыли, можно подержать их ещё пару минут в жидкости и затем переложить на тарелку.
Подавать хинкали лучше всего горячими. С соусом блюдо будет гораздо вкуснее. Кушать горячую закуску нужно руками.
Наверное, многим покажется знакомым грузинское слово – сацебели. Это популярный национальный соус, в состав которого входят томаты. Для того чтобы приготовить такой маринад необходимо взять: килограмм томатов, стручковый перец, кинзу, несколько головок чеснока, приправы: кориандр и хмели-сунели, соль.
Первый этап приготовления заключается в том, чтобы снять кожуру с томатов. Для этого достаточно их просто обдать кипятком. После того, как кожура снята, помидоры необходимо нарезать и отправить тушить. Смесь из помидоров должна загустеть.
Следующий этап – добавить мелко нарезанный чеснок, острый перец, пучок кинзы, соль и приправы. В течение нескольких минут томатный соус должен томиться. После этого лучше всего, чтобы маринад настоялся под крышкой в течение получаса. Соус можно подавать к мясу или птице. Сацебели прекрасно сочетается с кусочком свежего лаваша и нарезанным сулугуни.
Следующее не менее востребованное, а главное вкусное блюдо в Грузии – это пхали. Закуска представляет собой паштет, в состав которого входят тушёные овощи и ореховый соус. Для того чтобы приготовить рецепт в домашних условиях необходимо взять: свежий шпинат, грецкие орехи, одну большую луковицу, чеснок, кинзу, гранат, сок гранатовый, соль, перец, хмели-сунели, ореховое масло.
Необходимо тщательно промыть шпинат и проварить его в горячей воде не более пяти минут. Затем зелень должна хорошо стечь. При помощи блендера измельчить орехи, чеснок, лук и зелень, а после этого добавить соль, перец и приправы. Всё хорошенько перемешать. Высушенную зелень тоже измельчить и размешать с ореховой смесью. Переложить паштет в миску, добавить гранатовый сок и скатать из готовой смеси – шарики. Сверху блюдо можно украсить зёрнами граната, добавив несколько капель орехового масла.
Горячее блюдо чахохбили обязательно придется по вкусу настоящим мужчинам. Рецепт представляет собой рагу с добавлением курицы и пряностей.
Следует отметить, что в оригинальном варианте в блюдо кладут фазана. Также вместо курицы можно использовать индейку. Готовится горячая закуска с минимальным количеством жидкости.
Для приготовления чахохбили следует взять: курицу, помидоры, острый перец, чеснок, лук, кинзу, аджику, томатную пасту, растительное масло, кориандр, соль и специи по вкусу.
Курицу следует разделать на аккуратные кусочки. На сковороде поджарить лук. Мясо переложить в посуду с толстым дном, добавить растительное масло, соль и потушить в течение получаса на медленном огне, обязательно под крышкой. Затем добавить лук, нарезанные помидоры и несколько ложек томатной пасты. Всё аккуратно размешать и продолжать тушить. Если в ёмкости недостаточно жидкости, то можно добавить немного минеральной воды. После этого мелко нарезанную кинзу всыпать в кастрюлю, туда же добавить столовую ложку аджики и острый перец. Потушить минут сорок и добавить нарубленный чеснок и кориандр. Готовое блюдо должно настояться под крышкой в течение пятнадцати минут. Подавать чахохбили можно с гарниром. Самые популярные варианты: рисовая или гречневая крупа, макароны, запечённый картофель.
А какой рецепт грузинского блюда вам понравился больше всего?
