Этот торт — нежный, ароматный и очень сочный! Пряная морковь, освежающая цитрусовая прослойка и нежный сметанный крем — всё гармонично сливается в одном десерте.
🥕 Ингредиенты
Для бисквита:
2 яйца
Щепотка соли
1 стакан (200 мл) тростникового сахара (~180 г)
180 г растительного масла без запаха
240 г муки
1 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя с горкой
½ ч. л. молотой корицы
½ ч. л. приправы «апельсин-карамель» или 1 ч. л. цедры апельсина
250 г моркови, натёртой на мелкой тёрке
50 г грецких орехов
📌 Выпекание: форма 31×23 см, температура 160 °C, ~20 минут.
Готовый бисквит остудить, разрезать на 3 полоски по 10 см и оставить в холодильнике на ночь.
Для сметанного заварного крема:
400 г сметаны 20%
Щепотка соли
4 желтка
60 г кукурузного крахмала
160 г сахара
140 г сливочного масла 82,5%
1 г ванилина
📌 Приготовление крема:
Смешайте все ингредиенты (кроме масла), заварите в сотейнике с толстым дном до густоты, постоянно помешивая венчиком. Остудите.
Мягкое масло взбейте, затем порциями вмешайте заварную основу. Крем накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 1 час.
Для прослойки «Апельсин-манго»:
Мякоть 1 апельсина (~165 г)
235 г сока апельсин-манго
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. тростникового сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала (с небольшой горкой)
Щепотка приправы «апельсин-карамель» (по желанию)
📌 Общая масса фруктовой основы должна быть 400 г.
Смешайте всё, уварите до загустения, остудите.
🔪 Сборка торта:
На каждый корж сначала нанести фруктовую прослойку, затем слой крема.
Собрать торт, обмазать бока и верх тонким слоем крема.
Убрать в холодильник на ночь для пропитки.
💛 Результат: влажный, ароматный и очень нежный торт с ярким цитрусово-манговым вкусом, который подарит тепло даже в пасмурный день!
