А вы умеете готовить салат “Цезарь”? Спорим, вас повергнет в шок тот факт, что в салат по оригинальному рецепту никогда не кладут куриное мясо. А вы этого не знали? Примерно только 10% людей знает, как правильно приготовить данный рецепт известного салата, остальные же люди просто допускают грубые ошибки и получают в итоге совсем другой салат, но только не “Цезарь”.
Конечно же все хозяйки дома умеют готовить простой салат “Цезарь”, но большинство допускают грубые ошибки в приготовление данного салата. Мы раскроем вам все секреты классического рецепта приготовления салата.
Для того чтобы приготовить оригинальный салат “Цезарь” нам сначала нужно приготовить правильно хрустящие хлебцы и оригинальный соус, и только потом готовить салат.
Ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления хрустящих крутонов:
2 ст. л. – растопленного сливочного масла;
1 ст. л. – оливкового масла экстра вирджин;
1 шт. – багет;
2 ч. л. – соли;
1/4 ч. л. – молотого кайенского перца;
1/2 ч. л. – свежемолотого черного перца.
Правильное приготовления хрустящих крутонов:
- В глубокой миске мы смешиваем растопленное сливочное масло и оливковое. Все хорошо перемешиваем до получения однородной маслянистой консистенции.
- Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
- Багет мы нарезаем не сильно большими кубиками, перекладываем в миску с маслом и все хорошо вымешиваем, чтобы хлебцы равномерно и лучшим образом пропитались маслом.
- Затем посыпаем нарезанные кубики багета солью и черным перцем.
- Нарезанный багет в масле мы перекладываем на деко и распределим равномерно по всей поверхности.
- Запекаем наши крутоны в духовке до золотистой корочки примерно 8 – 10 минут. После чего вынимаем деко из духовки и оставляем хлебцы на 15 – 20 минут охладить при комнатной температуре.
А вы знали, что весь секрет вкуснейшего салата “Цезарь” кроется именно в использовании вкусного “Вустерширского” соуса. Если у вас под рукой только майонез, не стоит портить вкус оригинального салата, лучше приготовьте данный соус сами, от этого ваш салат станет только лучше и вкуснее.
Для приготовления “Вустерширского” соуса нам понадобятся такие ингредиенты:
0,5 л. – уксуса;
2 шт. – лука-шалота;
2 зубца – чеснока;
1 – 2 филе анчоуса;
35 г. – соевого соуса;
50 мл. кетчупа;
50 г. – грецких орехов;
соль – добавляем по вкусу.
Правильное приготовление соуса:
- Лук мы очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем. Затем также мы очищаем чеснок от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
- Острым ножом мы измельчаем орехи максимально мелко.
- Затем нарезаем филе анчоуса мелкими кубиками.
- В глубокую миску мы наливаем уксус, соевый соус, затем добавляем кетчуп, все нарезанные ингредиенты и соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем и закрываем плотно крышкой.
- Соус перекладываем в холодильник и даем настоятся 10 – 14 дней. Каждый день мы перемешиваем все ингредиенты.
- Через 14 дней мы процедим через сито наш соус и можно готовить салат. Но если вы хотите приготовить салат в тот же день, просто купите “Вустерширский” соус в магазине.
Соус и хрустящие крутоны мы приготовили, самое время заняться готовкой знаменитого салата “Цезарь”.
Ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления салат:
2 зубчика – чеснока;
4 филе – анчоуса;
1 ч. л. – соли;
1 ч. л. – свежего молотого перца;
1 ст. л. – свежевыжатого лимонного сока;
1 ч. л. – “Вустерширского” соуса
1/2 ч. л. – дижонской горчицы;
1 шт. – яичный желток;
1/2 стакана оливкового масла экстра вирджин;
листья салата;
1 стакан тертого пармезана.
Как правильно приготовить салат “Цезарь”? Пошаговый рецепт:
Измельчаем чеснок любым удобным вам способом. Затем два филе анчоуса и измельченный чеснок мы перекладываем в удобную, глубокую миску.
Разминаем анчоус вилкой вместе с чесноком до получения однородной консистенции.
В другой миске мы смешаем: лимонный сок, “Вустерширский” соус, молотый перец, горчицу, яичный желток и хорошо взбиваем все ингредиенты венчиком до получения однородной массы.
После чего в нашу заправку будем добавлять по 1 ст. л. оливкового масла, и будем продолжать взбивать до тех пор, пока наша заправка для салата не станет густой.
Листья салата промоем под проточной водой, просушим дополнительно бумажными полотенцами и руками произвольно разорвем их на части различной формы. Вы можете добавить на листья салата немного соуса, который приготовили.
После чего на листья салата мы перекладываем 2 филе анчоуса, которые у нас остались, все посыпаем тертым сыром “Пармезан” и украшаем нашими сухарями, которые мы приготовили раньше.
Наш вкусный салат по классическому рецепту готов. Теперь “Цезарь” можно подавать к столу и угощать гостей.
Приятного аппетита!
Готовьте вместе с нами и добавляйте рецепт салата в свои любимые закуски.