Самое вкусное песочное печенье с вареной сгущенкой — простой рецепт из доступных продуктов. Хрустящее, рассыпчатое и невероятно ароматное!
Песочное печенье с вареной сгущенкой — это тот самый домашний десерт, который покоряет с первого кусочка. Мягкое, рассыпчатое тесто, аромат сливочного масла и сладкая начинка делают его любимцем всей семьи. Готовится просто, а результат — как из детства!
Преимущества рецепта
- Минимум ингредиентов и простой процесс;
- Готовое печенье долго сохраняет свежесть;
- Можно использовать разные начинки — сгущенку, варенье или шоколадную пасту;
- Отличный вариант для детского праздника или чаепития.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 100 г
- Желтки — 2 шт.
- Пшеничная мука — 140 г
- Кукурузный крахмал — 60 г
- Сахар — 70 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Вареное сгущенное молоко — 0,5 банки (можно заменить густым джемом или шоколадной пастой)
- Кокосовая стружка или измельчённые орехи — для украшения
Как приготовить песочное печенье с вареной сгущенкой
1. Подготовка теста
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы. Добавить желтки и ещё раз хорошо взбить.
Просеять муку, смешать с крахмалом, разрыхлителем и солью. Всыпать сухую смесь к масляной и замесить мягкое, эластичное тесто. Не вымешивайте слишком долго, чтобы оно осталось рассыпчатым.
2. Охлаждение
Разделить тесто на две части, завернуть каждую в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час (можно оставить на ночь). Это сделает тесто более плотным и удобным для раскатки.
3. Формирование печенья
Раскатать тесто толщиной около 5 мм прямо на пергаменте. Вырезать кружочки диаметром 4–5 см с помощью формочек или подручных предметов (например, крышки от бутылки). Остатки теста собрать в комок, снова раскатать и вырезать.
4. Выпекание
Выложить заготовки на противень с пергаментом. Выпекать при температуре 180°C в течение 10–15 минут. Печенье должно остаться светлым, не зажаренным сверху.
5. Начинка и украшение
Полностью остывшие половинки соединить попарно, смазав середину вареной сгущенкой. Края слегка промазать кремом и обвалять в кокосовой стружке или ореховой крошке. Получится около 25 готовых печений.
Советы и хитрости
- Если хотите, чтобы печенье было более рассыпчатым, увеличьте количество крахмала до 80 г.
- Для шоколадного вкуса добавьте 1 ст. л. какао в тесто.
- Храните печенье в герметичной коробке до 7 дней при комнатной температуре.
- Можно заморозить заготовки и выпекать позже — структура не пострадает.
Часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать маргарин вместо масла? — Да, но с маслом печенье получится ароматнее и нежнее.
- Почему тесто крошится? — Возможно, слишком много муки или тесто недостаточно охлаждено.
- Какую сгущенку выбрать? — Лучше использовать густую вареную сгущенку хорошего качества, без сиропной жидкости.
- Можно ли делать без начинки? — Конечно! Печенье получится не менее вкусным даже без крема.
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калории: 440 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 22 г
- Углеводы: 55 г
Заключение
Песочное печенье с вареной сгущенкой — это классика домашней выпечки, которую обожают дети и взрослые. Готовьте его к чаю, берите с собой в дорогу или дарите в красивой коробке — вкус всегда безупречен!
