Превосходная мясная нарезка-ассорти из большинства видов мяса

Изумительный домашний рулет из разных сортов мяса, который не сравнится даже с самой дорогой магазинной нарезкой!

Ингредиенты:

шейная часть свинины – 1-1,200 кг;

филе куриное – 2 шт.;

говядина на отбивные – 400 г;

сухофрукты – 1 стакан;

масло сливочное – 40 г;

вино красное сухое – 100-120 г;

чеснок – 2-3 зубчика;

корица молотая – ¼ ч. л.;

гвоздика – 3 шт.;

соль;

перец.

Способ приготовления:

Сухофрукты использовать разного вида по своему вкусу: чернослив, курага, черешня, клюква. Если фрукты сухие – необходимо залить их горячей водой, оставить минут на 5-10. Затем промыть.

На плиту поставить кастрюлю и положить сухофрукты, влить вино. На среднем огне варить около 3 минут. Снять с плиты. Оставить остывать.

Свиную мякоть нарезать на куски толщиной 1,5-2 см, не дорезая до конца. Должна получиться книжка.

Специи, любимые травы смешать. Мясо посолить и слегка натереть специями.

Закрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться.

Говядину нарезать на тонкие отбивные, посолить и поперчить. Закрыть пленкой.

Куриную грудку нарезать вдоль на несколько тонких отбивных, немного посолить, по желанию добавить перец. Закрыть пленкой.

Мариновать мясо необходимо минимум 1 час.

Нагреть духовку до 220℃.

Затем между слоями свинины положить отбивные в произвольном порядке, сухофрукты и нарезанный на тонкие пластины чеснок.

Необходимо мясо крепко связать. Положить в форму, поставить в духовку на 10 минут.

Перевернуть и запекать еще 10 минут.

Снова перевернуть, выложить сухофрукты, если они остались, полить вином, закрыть фольгой и поставить на 2 часа в духовку при температуре 170℃.

Затем достать, снять фольгу. И выпекать еще 15 минут при температуре 220℃.

Достать мясо. Из образовавшейся жидкости приготовить соус. Налить жидкость в кастрюлю, уваривать несколько минут и добавить 40 г сливочного масла. Затем полить мясо.

Нарезать на порционные кусочки.

Такое блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!