Ни один праздничный стол не обходится без селедки. Кто-то предпочитает покупать уже готовую рыбку, а кто-то засаливает ее самостоятельно. Например, известный победитель шоу “Мастершеф” по имени Евгений Клопотенко решил нам рассказать, как он готовит селедку дома. Как выяснилось, ничего сложного!
Способы засолки сельди дома
Сухая засолка
Что понадобится:
- селедка – 1 штука
- сахар – 1 столовая ложка
- крупная морская соль – 2 столовые ложки
Как действовать:
Для начала нужно дать рыбке разморозиться и тщательно ее вымыть. Целую тушку разделываем, избавляемся от кишков и отрезаем голову. Все нужно внутри почистить. Хвост оставляем.
Берем отдельную миску, в ней соединяем сахар с солью, затем натираем рыбку этой смесью и отправляем в контейнер.
Закрываем его крышкой и ставим в холодильник на три дня для засолки. Есть еще один альтернативный способ – после натирания замотать рыбку в пищевую пленку, когда под рукой контейнера не оказалось.
Когда истечет указанное время, вынимаем рыбку и хорошенечко промываем под краном, избавляясь от лишней соли. Осталось снять шкурку, достать косточки и можно подавать к столу.
Засолка селедки в маринаде
Что понадобится:
- селедка – 1 штука
- вода – 500 граммов
- соль – 2 столовые ложки
- сахар – 1 столовая ложка
- лаврушка
- уксус – 4 столовые ложки
- черный перец горошком – 5 штук
Как готовить маринад:
Сперва нужно высыпать все сухие составляющие в кастрюлю и налить в них воду. Дать ей нагреться на медленном огне, но кипятить не нужно. После растворения соли с сахаром рассол отставляем для остывания.
Селедку предварительно размораживаем и чистим от шкурки, косточек, кишок. Отправляем в емкость поглубже и наливаем маринад – жидкость должна полностью покрывать рыбку. Пусть постоит сутки в холодильнике. Если планируете засаливать больше рыбы, делаете больше рассола.
Когда сутки прошли, можно промыть селедку. В противном случае она может стать чересчур кислой или соленой. После этого подаем к столу.
Евгений Клопотенко знает толк в кулинарии, поэтому оба его способа засолки селедки рабочие. Никаких дополнительных затрат и по итогу вкусное блюдо. Вот увидите, что рыбка будет вкуснее магазинной. И маринад готовится крайне быстро.
