Салат «Кади Ча» из баклажанов на зиму: без уксуса, без стерилизации. Пошаговый рецепт с баклажанами, перцем, помидорами, чесноком и кориандром.
Салат «Кади Ча» из баклажанов — отличная заготовка на зиму, которая не требует уксуса и стерилизации. Этот салат получается ароматным, насыщенным, и обычно съедается очень быстро — не успевает надолго застояться на полке.
Ингредиенты (на 1,5-литровую банку)
- Баклажаны — 1 кг
- Сладкий перец — 400 г (очищенный)
- Помидоры — 400 г
- Лук — 250 г
- Острый перец — 30 г (1 шт.)
- Кинза — 40 г
- Соль — 20 г
- Свеже молотый кориандр — 1 ч. л.
- Соевый соус — 50 мл
- Чеснок — 6-7 зубчиков
- Масло растительное — 150 мл
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка баклажанов
Баклажаны нарежьте соломкой. Посолите, плотно утрамбуйте в миске и оставьте на 10-15 минут, чтобы они дали сок.
Шаг 2. Обжарка овощей
В кастрюле на растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные помидоры кубиками и жарьте на максимальном огне 5 минут.
Шаг 3. Добавление перца
Положите сладкий перец соломкой, жарьте 2 минуты, затем добавьте острый перец (без семян, если не любите сильно острое) и продолжайте готовить ещё 5-6 минут.
Шаг 4. Объединение с баклажанами
Хорошо отожмите баклажаны от жидкости и добавьте к овощам. Жарьте сначала 5 минут на сильном огне, потом уменьшите нагрев, накройте крышкой и тушите ещё 5 минут, помешивая.
Шаг 5. Финальные добавки
Добавьте мелко нарубленную кинзу, тёртый чеснок, молотый кориандр и соевый соус. Хорошо перемешайте и готовьте под крышкой ещё 5 минут.
Шаг 6. Закатка
Разложите салат по чистым банкам, закрутите крышками, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
Советы и вариации
- Острый перец добавляйте по вкусу — можно оставить семена, если любите более острый салат.
- Кинзу можно заменить на петрушку, если не любите её аромат.
- Соевый соус придаёт насыщенный вкус — можно использовать меньше, если он сильно выражен.
- Баклажаны лучше выбирать среднего размера, с тонкой кожицей и без горечи.
FAQ
Нужно ли стерилизовать банки?
Нет — в рецепте сказано, что этот салат готовится без стерилизации. Важно, чтобы банки и крышки были чистыми и сухими.
Можно ли хранить при комнатной температуре?
Лучше хранить в прохладном месте. Некоторые ставят на балкон зимой, пока температура остаётся выше нуля.
Можно ли заменить острый перец на мягкий вариант?
Да — можно использовать менее острый сорт или уменьшить количество, особенно если боитесь ожога вкуса.
Заключение
Салат «Кади Ча» из баклажанов — это замечательный вариант, когда хочется вкусной заготовки, но без лишних процедур. Поварите, закатайте — и наслаждайтесь ароматом лета зимой.
