✅Ингредиенты:
— Картофель — 5–6 шт. (среднего размера)
— Соль — 1 ч. л.
— Яйцо — 1 шт.
— Картофельный отвар — 1 стакан (200 мл)
— Дрожжи сухие — 1 ч. л. (или 15 г прессованных)
— Сахар — 1 ч. л.
— Мука — 350–400 г (ориентируйтесь по консистенции теста)
— Зелёный лук — по желанию
— Растительное масло — для жарки
✅Готовим:
1. Картофель отвариваем в подсоленной воде. Отвар сохраняем — он нам пригодится для теста.
2. Отвар остужаем до 35–40 °C. В 100 мл отвара добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Для сухих дрожжей выдерживаем 5–10 минут, для прессованных — 10–15 минут до появления пены.
3. Картофель разминаем в пюре.
4. В пюре добавляем яйцо, дрожжевую смесь и (при необходимости) остальной отвар — вливайте частями, ориентируясь на консистенцию.
5. Вводим просеянную муку — постепенно, чтобы не «забить» тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. В тесто можно добавить зелёный лук или укроп — будет ароматнее.
6. Смазываем тесто растительным маслом, накрываем и оставляем в тёплом месте на 1 час.
7. Готовое тесто делим на колобки, даём «отдохнуть» 20–30 минут, слегка приплющиваем до толщины 1–1,5 см.
8. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
9. При желании доводим пышки под крышкой 2–3 минуты на слабом огне, чтобы не впитывали много масла.
Приятного аппетита
