Домашний торт «Наполеон» с ванильным кремом: пошаговый рецепт с фото, тонкие коржи и нежный крем. Получается вкуснее любого магазинного.
Торт «Наполеон» — это классика, которая знакома многим с детства. Домашний вариант всегда получается вкуснее покупного: хрустящие тонкие коржи и нежный крем с ванильным ароматом делают его по-настоящему праздничным.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 420 г
- Сливочное масло — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Подсолнечное масло — 1 ст. л.
- Уксус (6–9 %) — 1 ст. л.
- Холодная вода — 200 мл
Для крема:
- Молоко — 800 мл
- Сахар — 180 г
- Мука — 40 г
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Сливочное масло — 200 г
- Ванильный сахар или ванильная эссенция — по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка теста
Просейте муку в миску. Холодное сливочное масло нарежьте кусочками и перетрите с мукой руками или ножом до состояния мелкой рассыпчатой крошки, похожей на хлебные сухари.
Шаг 2. Жидкая смесь
Отдельно взбейте яйцо с солью, добавьте холодную воду, подсолнечное масло и уксус.
Шаг 3. Соединение
Влейте жидкую смесь в мучную крошку и быстро соберите тесто в шар, не вымешивая его долго. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 40 минут.
Шаг 4. Крем (заварная основа)
В кастрюле смешайте молоко, сахар, муку и крахмал. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите до загустения. Крем должен получиться однородным, без комочков. Накройте поверхность плёнкой «в контакт» и остудите.
Шаг 5. Завершение крема
Остывшую заварную основу взбейте с мягким сливочным маслом и ванилью до пышной гладкой массы.
Шаг 6. Подготовка коржей
Достаньте тесто, раскатайте его в прямоугольник и сверните рулетом. Разрежьте на 6 равных частей. Каждую часть охладите ещё 10–15 минут.
Шаг 7. Выпечка
Каждый кусочек раскатайте в круг диаметром около 28 см. Наколите вилкой, чтобы не вздувался. Выпекайте при 210 °C примерно 7 минут до лёгкого золотистого цвета. Остудите коржи.
Шаг 8. Сборка
На поднос выложите первый корж, смажьте кремом, затем уложите следующий. Так соберите все слои. Верх и бока покройте кремом, обсыпьте крошкой от обрезков. Для лучшей пропитки накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6–8 часов.
Советы
- Не месите тесто слишком долго — коржи должны оставаться хрупкими.
- Охлаждение обязательно: холодное тесто легче раскатывать и оно лучше слоится.
- Если нет времени, можно испечь коржи заранее, а собрать торт на следующий день.
FAQ
Можно ли сделать меньше сахара?
Да, можно уменьшить количество до 150 г, но крем станет менее сладким.
Сколько хранится торт?
В холодильнике под крышкой он сохраняет вкус и свежесть 3–4 дня.
Можно ли заморозить коржи?
Да, коржи можно заморозить впрок. После разморозки они не теряют качества.
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калорийность — 360–390 ккал
- Белки — 4–5 г
- Жиры — 20–22 г
- Углеводы — 40–45 г
Домашний торт «Наполеон» — это десерт, который всегда впечатляет. Приготовленный своими руками, он получается особенно ароматным и нежным. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что домашний торт лучше любого магазинного!
