Тёртый пирог с вареньем
Простая и невероятно вкусная домашняя выпечка к чаю
Тёртый пирог — это классика домашней кухни, которую любят за простоту, доступные ингредиенты и неповторимый аромат. Такая выпечка напоминает солодкое печенье с начинкой: мягкое внутри, слегка хрустящее сверху и очень нежное после полного остывания. Готовится пирог быстро, подходит на каждый день и всегда получается удачным — даже у начинающих хозяек.
🥣 Ингредиенты
На форму примерно 25×35 см:
сливочное масло — 200 г
сахар — 100–150 г (по вкусу)
яйца — 2 шт.
мука — 350–400 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
щепотка соли
варенье или густое повидло — около 200 г
👩🍳 Как приготовить тёртый пирог
1. Приготовление теста
Размягчённое сливочное масло соедините с сахаром и тщательно разотрите до кремовой массы.
По одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
Добавьте щепотку соли и немного ванильного сахара — это улучшит аромат выпечки.
Просейте примерно 300 г муки, смешайте её с разрыхлителем и постепенно вводите в масляную массу.
Замесите мягкое, нежное, не липкое тесто. Если масса всё ещё влажная — подсыпьте оставшиеся 50–100 г муки, но не переусердствуйте.
💡 Совет: тёртый пирог любит мягкое тесто — слишком крутое сделает выпечку жёсткой.
2. Подготовка основы
Отделите треть теста, заверните в плёнку и отправьте в морозилку на 15–20 минут — оно должно слегка застыть, чтобы легко натираться.
Оставшееся тесто распределите по форме ровным слоем. Форму можно:
застелить пергаментом,
или слегка припылить мукой.
Если нет формы, тесто можно выложить на противень, сформировав квадрат или прямоугольник примерно 30×30 см — оно не растечётся.
3. Начинка
Для пирога подойдёт любое варенье: густое, ягодное, яблочное, абрикосовое или даже повидло.
Если используете жидкое варенье:
добавьте ложку крахмала,
можно слегка присыпать сахаром — это удержит лишний сок.
Равномерно распределите начинку по остывшему слою теста.
4. Завершающий слой
Достаньте охлаждённый кусок теста и натрите его на крупной тёрке прямо поверх начинки. Благодаря этой «крошке» пирог получает свой характерный вид и приятную хрустящую верхушку.
5. Выпечка
Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку.
Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета сверху и снизу.
Переложите пирог на решётку и полностью остудите — так он станет структурным и легче разрежется.
🍪 Что получается в итоге
Свежий тёртый пирог хрустит по краям, а на следующий день становится мягким, чуть влажным и буквально тающим благодаря варенью. Такая выпечка прекрасно хранится до трёх дней и остаётся вкусной, будто только из печи.
Тёртый пирог — идеальный вариант, когда хочется быстро приготовить что-то домашнее и очень вкусное. Минимум зусиль, простые продукты — и у вас уже готов сладкий десерт к чаю. Обязательно попробуйте и экспериментируйте с начинками!
