Наверное, каждый из нас хотя бы один раз в жизни грешил тем, что мариновал мясо в уксусе, а поэтому все мы знаем, что после такой обработки мясо становится очень жестким и сухим. Сейчас совершенно непонятно, почему раньше считалось, что уксус делает мясо более мягким, ведь на самом деле все происходит с точностью до наоборот.

Я хочу поделиться с вами секретом того, каким продуктом можно заменить в маринаде уксус.
Те, кто жил в стране советов отлично помнят, что найти мясо высокого качество в магазинах того времени было целой проблемой. Именно по этой причине для маринования мяса использовали уксус. На самом деле мясо, маринованное в уксусе было не таким уж и плохим.

В наше время такая проблема не стоит так остро, а поэтому купить мясо высокого качества можно в любом магазине. Секрет в том, что на мясо высокого качества уксус действует совсем иначе: после такой обработки оно становится очень жестким, так как он стягивает мясные волокна. По этой причине повара советуют никогда не использовать уксус для маринования мяса.

Сейчас существует огромное количество самых разных рецептов маринада для мяса. Многим нравится мариновать мясо в киви, собственном соку, гранатовом соке, кефире, луке и горчице.

Также существует множество более экзотических вариантов, которые привнесут свою изюминку в привычное блюдо.