Тортик “Пьяная Вишня”
На приготовление уйдет около полутора часов
Рецепт этого торта пришел к нам из Немецкой кулинарии начала тридцатых годов прошлого века. С тех пор он претерпел некоторые изменения. Изначально это был классический Шварцвальдский вишневый торт со взбитыми сливками и вишенками, а сейчас в нем нет уже сливок и вместо киршвассера используется коньяк. Киршвассер – это очень крепкий алкогольный напиток, который изготавливают из сладкой черной черешни. Его еще называют вишневым бренди. Нельзя сказать, что торт готовится быстро, но в итоге результат превзойдет все ваши ожидания и окупит возлагаемые на него надежды!
Вы должны будете запастись следующими продуктами:
мука – 100 граммов
крахмал – 1,5 столовые ложки
какао – 3,5 столовые ложки
яйца – 6 штук
сливочное масло – 400 граммов (300 граммов идет в начинку, а 100 граммов в глазурь)
сгущенное молоко – 1 банка (400 граммов)
сахар – 6 столовых ложек в тесто и 3 столовые ложки для приготовления глазури
вишни -250 граммов (можно использовать и свежую, и консервированную, и замороженную) и 100 граммов для украшения торта сверху
коньяк – 200 граммов
сметана – 2 столовые ложки
темный шоколад – 50 граммов
Как готовить:
Сперва вишни избавляем от косточек, заливаем коньяком, помещаем в банку, закрываем крышкой и оставляем настаиваться на пять часов. Если используется консервированная вишня, то сначала нужно слить жидкость.
Достаем из холодильника масла и даем ему нагреться при комнатной температуре.
Взбиваем яйца с шестью столовыми ложками сахара, пока не появится пышная пена.
Муку предварительно просеиваем, всыпаем крахмал и добавляем 2,5 ложки какао, старательно размешиваем.
Застелите противень или форму для запекания пергаментной бумагой и выливаем в него тесто.
Бисквит нужно запекать в духовке, перед этим разогретой до ста восьмидесяти градусов сорок пять минут. В конце нужно дать остыть бисквиту в духовке – открывать нельзя. Если бисквит резко охладить, то он может осесть и потерять форму.
После того как бисквит остыл до комнатной температуры, нужно аккуратненько срезать с него верхнюю часть.
Вынимаем мякоть из середины бисквитного коржа, но низ и края не трогаем.
При помощи блендера взбиваем сливочное масличко и сгущенное молоко, добавляем в массу тесто бисквита – так делается начинка.
Сливаем коньяк с вишен и добавляем их часть в начинку.
Выкладываем всю массу начинки внутрь бисквита и накрываем верхушкой, которую предварительно срезали.
Теперь можно ставить торт в холодное место.
А пока занимаемся глазурью: смешиваем две столовых ложек сахара и две столовые ложки сметаны, добавляем оставшееся сливочное масличко и нагревам получившуюся смесь. Но закипеть не даем.
Снимаем с огня и добавляем одну столовую ложечку какао, одну чайную ложку коньяка и старательно размешиваем
Остужаем получившуюся глазурь.
Достаем тортик из холодильника, поливаем его глазурью и ставим снова на холод минут на двадцать – этого должно хватить для застывания глазури.
Трем шоколад на крупную терку и обсыпаем торт сверху.
Осталось красиво разложить по верхней части вишни – торт полностью готов к употреблению!